作者niniche ()
看板baking
标题[问题] 磅蛋糕周围的硬皮
时间Wed Mar 27 21:47:48 2013
最近很喜欢做磅蛋糕
都是用不沾式的蛋糕模
但发现蛋糕外层的硬皮影响蛋糕口感
蛋糕内层湿润好吃 但外层深咖啡色的硬皮让我很不喜欢
请教各位有什麽方法可以改善吗？
是因为烤太久吗？还是模型的关系？
谢谢！
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◆ From: 111.241.66.219
1F：推 dreamerring:用白报纸（？）就是传统的烤盘纸，烤完撕开皮会黏在 03/27 22:08
2F：→ dreamerring:纸上，硬皮应该会薄一点 03/27 22:09
3F：→ Junchoon:放个一两天让他反潮水分重新分布均匀，就会比较好入口了 03/27 23:24
4F：→ Junchoon:或是学传统的作法抹酒糖液吧，磅蛋糕垫纸一样不太会黏 03/27 23:25