作者GirlInBlack ( 小蛋 )
看板baking
標題[問題] 純柳橙汁做果凍
時間Sat Mar 16 23:22:50 2013
這應該是很基本的問題，
就是吉利丁太酸凝不起來
所以我純用柳橙汁或是含有其他比較酸的果汁作果凍
會凝不起來的機率頗大
那如果我要做果汁味很濃的果凍該怎麼辦呢？
加多一點吉利丁有用嗎？
有時間的話我之前都會去找醇濃縮果汁最後加，
但是這不是一時間這麼好買得到的咚咚啊 >"<
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◆ From: 72.95.250.89
1F：→ CuTeHebe:吉利丁比較不適合酸性的 03/16 23:23
2F：→ CuTeHebe:可以用吉利T 果凍粉 菜燕粉...等等的 03/16 23:24
3F：→ GirlInBlack:所以菜燕可以耐酸？！待會兒來試看看！上次用美國有機 03/16 23:32
4F：→ GirlInBlack:超市的純素果凍粉，比吉利丁還怕酸（其實包裝有寫><） 03/16 23:33
5F：→ Junchoon:吉利T和洋菜都比吉利丁更怕酸... 03/16 23:39
6F：→ Junchoon:吉利丁對酸其實還好，加重用量就好，而且柳橙汁不算很酸 03/16 23:40
7F：→ Junchoon:之前用吉利T做百香果凍，就無法凝固，最後加點小蘇打平衡 03/16 23:41
8F：→ Junchoon:才有辦法凝固...而洋菜是超怕酸的 03/16 23:42
9F：→ GirlInBlack:感謝J大專業迅速地解答！好感動啊～ 03/16 23:51