作者GirlInBlack ( 小蛋 )
看板baking
标题[问题] 纯柳橙汁做果冻
时间Sat Mar 16 23:22:50 2013
这应该是很基本的问题，
就是吉利丁太酸凝不起来
所以我纯用柳橙汁或是含有其他比较酸的果汁作果冻
会凝不起来的机率颇大
那如果我要做果汁味很浓的果冻该怎麽办呢？
加多一点吉利丁有用吗？
有时间的话我之前都会去找醇浓缩果汁最後加，
但是这不是一时间这麽好买得到的咚咚啊 >"<
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 72.95.250.89
1F：→ CuTeHebe:吉利丁比较不适合酸性的 03/16 23:23
2F：→ CuTeHebe:可以用吉利T 果冻粉 菜燕粉...等等的 03/16 23:24
3F：→ GirlInBlack:所以菜燕可以耐酸？！待会儿来试看看！上次用美国有机 03/16 23:32
4F：→ GirlInBlack:超市的纯素果冻粉，比吉利丁还怕酸（其实包装有写><） 03/16 23:33
5F：→ Junchoon:吉利T和洋菜都比吉利丁更怕酸... 03/16 23:39
6F：→ Junchoon:吉利丁对酸其实还好，加重用量就好，而且柳橙汁不算很酸 03/16 23:40
7F：→ Junchoon:之前用吉利T做百香果冻，就无法凝固，最後加点小苏打平衡 03/16 23:41
8F：→ Junchoon:才有办法凝固...而洋菜是超怕酸的 03/16 23:42
9F：→ GirlInBlack:感谢J大专业迅速地解答！好感动啊～ 03/16 23:51