作者rubychang (不能說的秘密)
看板baking
標題[問題] 烤麵包時的疑問
時間Fri Mar 15 11:02:07 2013
我的烤箱是可以開上下火
但不能調個別溫度的
之前烘烤麵包試過全開
結果外層都快焦了裡面卻沒全熟
所以後來我試著只開下火烤一半的時間
剩下一半時間全開(把上火也打開)
我發現只開下火 麵包不會有明顯膨脹
全開後才會明顯膨脹起來
請問如果一開始烤時沒讓麵包膨起來
會影響麵包的口感/熟度嗎?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.80.162.242
1F：→ a70366:試試用鋁箔紙蓋住?? 03/15 11:36
2F：→ rubychang:因為用鋁紙看不到烤時的變化，所以用過幾次最近幾次就沒 03/15 12:08
3F：→ rubychang:繼續用，謝謝 03/15 12:10
4F：推 neveneve:烤溫降10度，拉長烤的時間？ 03/15 13:06
5F：→ a70366:看澎起來後 快要焦的時候再蓋~我家烤箱也是不能分開調溫>"< 03/15 13:17
6F：→ rubychang:所以麵包最好要先澎起來烤會比較好嗎？ 謝謝 03/15 15:07
7F：→ a70366:可以把你做的步驟PO一次嗎?因為看不大懂= =" 03/15 18:34
8F：→ coli:時間和溫度 "主要"是依麵包重量而定 越重-時間越長 溫度越低 03/16 21:59