作者rubychang (不能说的秘密)
看板baking
标题[问题] 烤面包时的疑问
时间Fri Mar 15 11:02:07 2013
我的烤箱是可以开上下火
但不能调个别温度的
之前烘烤面包试过全开
结果外层都快焦了里面却没全熟
所以後来我试着只开下火烤一半的时间
剩下一半时间全开(把上火也打开)
我发现只开下火 面包不会有明显膨胀
全开後才会明显膨胀起来
请问如果一开始烤时没让面包膨起来
会影响面包的口感/熟度吗?
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.80.162.242
1F：→ a70366:试试用铝箔纸盖住?? 03/15 11:36
2F：→ rubychang:因为用铝纸看不到烤时的变化，所以用过几次最近几次就没 03/15 12:08
3F：→ rubychang:继续用，谢谢 03/15 12:10
4F：推 neveneve:烤温降10度，拉长烤的时间？ 03/15 13:06
5F：→ a70366:看澎起来後 快要焦的时候再盖~我家烤箱也是不能分开调温>"< 03/15 13:17
6F：→ rubychang:所以面包最好要先澎起来烤会比较好吗？ 谢谢 03/15 15:07
7F：→ a70366:可以把你做的步骤PO一次吗?因为看不大懂= =" 03/15 18:34
8F：→ coli:时间和温度 "主要"是依面包重量而定 越重-时间越长 温度越低 03/16 21:59