作者coli (浮出水面 ~_~)
看板baking
標題Re: [問題] 關於學徒一問
時間Tue Mar 12 21:01:43 2013
※ 引述《New8lee (( ￣ c￣)y▂ξ這就是路)》之銘言：
: ※ 引述《p33661234 (wei)》之銘言：
: : 請問各位大大們，我想多了解有關麵包學徒這一事
: : 以現在來講麵包學徒新資大概多少?
: : 如果要做到出師，需要多久時間呢?
: : 小弟我現在23歲，在幾個月就要退伍了
: : 想學點有關於烘焙方面的技術
: : 有請各位大大賜教了! 謝謝
: 如果對這行沒有熱情在的話 建議你還是投入別行較好
同意樓上
補充一下
1.多做一些情蒐 實地走訪 看看各類店家的麵包 先找到"真的在做麵包"的店
2.再問問看自己 為了學習他們的技術 可以犧牲掉多少的自我
以上兩點或許是答非所問..
但是我覺得比你想要問的 還要重要的多
至少我覺得 才23歲 "應該"是沒有家累吧!! 薪資就暫時無視吧!!
這個行業一開始的起薪不是重點阿! 但是就看你願不願意賭
要賭也要賭對店家 以免多走了好幾年的冤枉路!!
多看書 是必要的 但是...
"不是每個"店家的主廚 都願意讓你有機會把"你書上的理論"用"他們的成本"來實驗驗證
所以慎選店家無比重要...
另外 不知道這算不算廣告
最近小弟我在書店裡 發先一本新書還不錯 比穀研所的書還要來的淺顯易懂
有興趣的人可以去書店參閱一下
- 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」-
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◆ From: 218.166.217.27
※ 編輯: coli 來自: 218.166.217.27 (03/12 21:10)
1F：推 st89308:「真的在做麵包的店」？？ 03/12 22:00
2F：推 musicman:這本不錯！日本人寫的 03/12 23:04
3F：→ Junchoon:很多麵包店是用預扮粉或半成品的，店舖只有烤而已... 03/12 23:04
4F：推 sorrowing:真的在做麵包的店很重要! 03/13 11:51
5F：推 amberrm:+1 我有時候偷懶也會買烘焙行做好的餅乾麵糰回加烤而已... 03/13 14:45
6F：推 k1728391:這本我剛買 看了很想睡 XD 03/13 19:41
7F：推 New8lee:原PO講的那本書我有買CC...不過完全沒接觸的人 可能會蠻 03/14 20:00
8F：→ New8lee:模糊的 03/14 20:00
9F：推 bookracy:還有一本是用科學方式瞭解蛋糕的「為什麼？」~也鼓勵大家 03/15 00:15
10F：推 wuha007:找到一個好的廚房，跟上一個好的師傅，遇上一群有相同理念 03/15 23:00
11F：→ wuha007:的同事，這些比薪資重要一點，至少對我而言是如此 03/15 23:00
12F：→ coli:Double O 7, you got the point. 03/16 21:45