作者wonderfuli (新的開始)
看板baking
標題[問題] 第一次做杯子蛋糕太硬
時間Sun Mar 10 20:44:28 2013
各位版友好
我是新手 最近爬文搜集烘焙資訊才一個多月
在烤箱 電子秤陸續送到家 也跑了一趙材料行之後
今日做了檸檬口味的杯子蛋糕 但口感偏硬 沒有很鬆軟
能否協助判斷是否是配方或烘焙時間出了問題
另有無新手容易犯的錯誤 也煩請賜教>"<
希望調整後再接著挑戰第二次 感謝各位!!!
<<配方>>
A.總統牌奶油60g
B.糖60g
C.蛋1顆
D.檸檬汁8g
E.檸檬皮屑半顆
F.麵粉60g
G.泡打粉1g
<<操作過程>>
奶油以電動攪拌器"打散"
(就打發奶油要偏白色的定義來說 我應該是沒有打發)
加入糖後繼續攪拌 →加入全蛋攪拌 → 加入檸檬汁及屑
→最後加過篩過的粉類F.G
烤箱是用尚朋堂的3211型號 上下火180度預熱10分鐘
放烤箱烤20分鐘 因為這時候都沒有杯子蛋糕該有的澄黃色
我就把蛋糕移上一層 離上火較近再烤5分鐘
顏色最後有出來 但表層跟低層吃起來偏脆 蛋糕本身口感不夠鬆軟
麻煩各位了~ 謝謝！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.43.74
1F：推 ruby40861:感覺這其實比較像磅蛋糕的食譜，可能本來就比較紮實? 03/10 22:14
2F：→ Junchoon:這種配方本來就不是鬆軟的蛋糕，放個一兩天會更好吃 03/10 22:55
3F：→ IamPatrick:奶油是要加糖打發喔~這是磅蛋糕的食譜~吃起來不要太 03/17 00:01
4F：→ IamPatrick:硬就是靠打發奶油~~:) 我喜歡吃磅蛋糕~~ 03/17 00:01