作者wonderfuli (新的开始)
看板baking
标题[问题] 第一次做杯子蛋糕太硬
时间Sun Mar 10 20:44:28 2013
各位版友好
我是新手 最近爬文搜集烘焙资讯才一个多月
在烤箱 电子秤陆续送到家 也跑了一赵材料行之後
今日做了柠檬口味的杯子蛋糕 但口感偏硬 没有很松软
能否协助判断是否是配方或烘焙时间出了问题
另有无新手容易犯的错误 也烦请赐教>"<
希望调整後再接着挑战第二次 感谢各位!!!
<<配方>>
A.总统牌奶油60g
B.糖60g
C.蛋1颗
D.柠檬汁8g
E.柠檬皮屑半颗
F.面粉60g
G.泡打粉1g
<<操作过程>>
奶油以电动搅拌器"打散"
(就打发奶油要偏白色的定义来说 我应该是没有打发)
加入糖後继续搅拌 →加入全蛋搅拌 → 加入柠檬汁及屑
→最後加过筛过的粉类F.G
烤箱是用尚朋堂的3211型号 上下火180度预热10分钟
放烤箱烤20分钟 因为这时候都没有杯子蛋糕该有的澄黄色
我就把蛋糕移上一层 离上火较近再烤5分钟
颜色最後有出来 但表层跟低层吃起来偏脆 蛋糕本身口感不够松软
麻烦各位了~ 谢谢！！
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◆ From: 219.85.43.74
1F：推 ruby40861:感觉这其实比较像磅蛋糕的食谱，可能本来就比较紮实? 03/10 22:14
2F：→ Junchoon:这种配方本来就不是松软的蛋糕，放个一两天会更好吃 03/10 22:55
3F：→ IamPatrick:奶油是要加糖打发喔~这是磅蛋糕的食谱~吃起来不要太 03/17 00:01
4F：→ IamPatrick:硬就是靠打发奶油~~:) 我喜欢吃磅蛋糕~~ 03/17 00:01