無音樂+圖文版，請見網誌：http://ppt.cc/wj2f 小時候最喜歡生日，因為可以吃到香甜的芋泥鮮奶油蛋糕，鮮奶油蛋糕總是可以勾 起很多美好的回憶呢! 打發鮮奶油還要裝飾，真的蠻費工夫的，但是自己做可以控制糖量，吃起來也比較 順口不甜膩，快抓住草莓季的尾巴，將美麗的草莓放到蛋糕上裝飾吧! 芋泥布丁鮮奶油蛋糕(8吋1個) 一、戚風蛋糕體 (8吋分離模1個)： (一)材料： 1. 蛋黃..............5顆 2. 香草糖............20g 3. 鮮奶..............60g 4. 沙拉油............60g 5. 低筋麵粉..........70g 6. 在來米粉..........15g 7. 蛋白..............5顆 8. 細砂糖............65g (二)做法： * 烤箱預熱180度 1. 蛋黃放入鍋內，加入香草糖打至淡黃色，加入沙拉油攪勻，再加入鮮奶攪勻，之 後篩入低筋麵粉、在來米粉拌勻備用。 2. 另取一鍋 ( 須乾淨，無油、水 ) 放入蛋白，用打蛋器中高速打至粗泡狀，篩 入1/3的細砂糖，打到砂糖溶化，剩下的砂糖再分2次加入攪打，至蛋白九分發。 3. 取打好的蛋白1/3，加入蛋黃鍋中以切、拌的方式混勻，再將蛋黃倒入蛋白鍋 中，繼續以切、拌的方式拌至混合。 4. 放入烤箱中層，180度烤40~45分鐘，出爐倒扣放涼，脫模備用。 二、芋泥餡： (一)材料： 1. 去皮芋頭..............300g 2. 細砂糖................50g 3. 鮮奶油................1大匙 4. 鮮奶..................5大匙 5. 鹽巴..................1小搓 (二)做法： 1. 芋頭蒸熟，趁熱壓成泥，加入砂糖、鹽快速拌勻 (若糖未溶化，可用電鍋再蒸一 次)，加入鮮奶油、鮮奶拌勻。 2. 將拌好的芋泥過篩，使口感更細緻；篩好放涼備用。 三、布丁餡： 小布丁3個，切掉黑色焦糖部分，片成1公分片狀備用。 四、鮮奶油： (一)材料： 1. 動物性鮮奶油............380g 2. 細砂糖..................35g (二)做法: 鮮奶油、砂糖放入鍋內，隔冰水打至九分發(我是用手打的，其實不用打很久， 可以避免用機器容易打過發的缺點)。 五、裝飾水果： 蘋果1/4個連皮切片、奇異果1/2個.去皮 (用果雕刀) 切花、罐頭水蜜桃(半)顆 的3個切塊、草莓3顆對半切，切完後速速塗上杏桃果膠。 六、組合： (一)蛋糕稍微修平，底面朝上，用巧克力醬劃一痕做記號(一開始是用鮮奶油，但一下就 消失，巧克力醬比較好，塗上鮮奶油就看不見啦!)，片成3片。 (二)第一層蛋糕鋪上芋泥，薄薄的塗上一層打發的鮮奶油。 (三)對齊巧克力記號線，放上第二片蛋糕。 (四)蛋糕上塗一層鮮奶油，鋪上布丁，用鮮奶油把布丁間的縫隙填滿。 (五)對齊記號線放上第三層蛋糕，均勻塗上鮮奶油一層鮮奶油。 (六)用三角波浪刮板，貼著蛋糕側邊刮出花紋。 (七)剩下的鮮奶油裝入 (鋸齒花嘴) 擠花袋，用"點"的方式沿著蛋糕面的圓周擠一圈。 (八)放上抹好果膠的水果裝飾。 (九)放入冰箱冰透即可享用。 草莓是鮮奶油蛋糕裝飾的好朋友，放上草莓就好好看，趁還有草莓的時候快動手吧。 真的非常好吃，不過放了布丁夾餡就要快快吃完，否則蛋糕被布丁浸濕就可惜了! --

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