无音乐+图文版，请见网志：http://ppt.cc/wj2f 小时候最喜欢生日，因为可以吃到香甜的芋泥鲜奶油蛋糕，鲜奶油蛋糕总是可以勾 起很多美好的回忆呢! 打发鲜奶油还要装饰，真的蛮费工夫的，但是自己做可以控制糖量，吃起来也比较 顺口不甜腻，快抓住草莓季的尾巴，将美丽的草莓放到蛋糕上装饰吧! 芋泥布丁鲜奶油蛋糕(8寸1个) 一、戚风蛋糕体 (8寸分离模1个)： (一)材料： 1. 蛋黄..............5颗 2. 香草糖............20g 3. 鲜奶..............60g 4. 沙拉油............60g 5. 低筋面粉..........70g 6. 在来米粉..........15g 7. 蛋白..............5颗 8. 细砂糖............65g (二)做法： * 烤箱预热180度 1. 蛋黄放入锅内，加入香草糖打至淡黄色，加入沙拉油搅匀，再加入鲜奶搅匀，之 後筛入低筋面粉、在来米粉拌匀备用。 2. 另取一锅 ( 须乾净，无油、水 ) 放入蛋白，用打蛋器中高速打至粗泡状，筛 入1/3的细砂糖，打到砂糖溶化，剩下的砂糖再分2次加入搅打，至蛋白九分发。 3. 取打好的蛋白1/3，加入蛋黄锅中以切、拌的方式混匀，再将蛋黄倒入蛋白锅 中，继续以切、拌的方式拌至混合。 4. 放入烤箱中层，180度烤40~45分钟，出炉倒扣放凉，脱模备用。 二、芋泥馅： (一)材料： 1. 去皮芋头..............300g 2. 细砂糖................50g 3. 鲜奶油................1大匙 4. 鲜奶..................5大匙 5. 盐巴..................1小搓 (二)做法： 1. 芋头蒸熟，趁热压成泥，加入砂糖、盐快速拌匀 (若糖未溶化，可用电锅再蒸一 次)，加入鲜奶油、鲜奶拌匀。 2. 将拌好的芋泥过筛，使口感更细致；筛好放凉备用。 三、布丁馅： 小布丁3个，切掉黑色焦糖部分，片成1公分片状备用。 四、鲜奶油： (一)材料： 1. 动物性鲜奶油............380g 2. 细砂糖..................35g (二)做法: 鲜奶油、砂糖放入锅内，隔冰水打至九分发(我是用手打的，其实不用打很久， 可以避免用机器容易打过发的缺点)。 五、装饰水果： 苹果1/4个连皮切片、奇异果1/2个.去皮 (用果雕刀) 切花、罐头水蜜桃(半)颗 的3个切块、草莓3颗对半切，切完後速速涂上杏桃果胶。 六、组合： (一)蛋糕稍微修平，底面朝上，用巧克力酱划一痕做记号(一开始是用鲜奶油，但一下就 消失，巧克力酱比较好，涂上鲜奶油就看不见啦!)，片成3片。 (二)第一层蛋糕铺上芋泥，薄薄的涂上一层打发的鲜奶油。 (三)对齐巧克力记号线，放上第二片蛋糕。 (四)蛋糕上涂一层鲜奶油，铺上布丁，用鲜奶油把布丁间的缝隙填满。 (五)对齐记号线放上第三层蛋糕，均匀涂上鲜奶油一层鲜奶油。 (六)用三角波浪刮板，贴着蛋糕侧边刮出花纹。 (七)剩下的鲜奶油装入 (锯齿花嘴) 挤花袋，用"点"的方式沿着蛋糕面的圆周挤一圈。 (八)放上抹好果胶的水果装饰。 (九)放入冰箱冰透即可享用。 草莓是鲜奶油蛋糕装饰的好朋友，放上草莓就好好看，趁还有草莓的时候快动手吧。 真的非常好吃，不过放了布丁夹馅就要快快吃完，否则蛋糕被布丁浸湿就可惜了! --

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