草莓磅蛋糕 Strawberry pound cake 磅蛋糕經典的1:1:1:1比例，讓食譜總是特別簡單易記 其實英文Pound cake一詞，也就是來自於蛋、麵粉、糖、奶油各一磅的原理 法國人則將這樣的蛋糕稱為Quatre-quarts，四個四分之一 另外製作的過程也不大需要擔心雞蛋打發沒的問題 只要確實地將奶油跟糖打至乳白狀，基本上這蛋糕就成功大半 是很適合新手入門的一款蛋糕 不過這次的食譜因為我加了草莓果醬，所以特別作了減糖的動作 將原本應該也是100g的砂糖降為80g，但如果是嗜甜的人 其實就用原始的100g比例去做，也是沒有關係的喔！ 圖解步驟網誌版 http://vicky2543.blogspot.tw/2013/03/strawberry-pound-cake.html 材料：(8*18 cm的長條磅蛋糕模型*1) 1.無鹽奶油　100g 2.砂糖　　　80g 3.低筋麵粉　100g 4.泡打粉　　1小匙 5.全蛋　　　2顆 6.新鮮草莓　6-8顆 7.草莓果醬　2大匙 作法： 1.無鹽奶油攪打鬆軟後，加入砂糖繼續繳打 2.砂糖跟奶油攪打完全至乳狀發白 3.雞蛋一次一顆的依序加入奶油糊中攪拌均勻 4.粉類分2-3次過篩加入至奶油蛋糊中，用刮刀拌勻 5.依序將蛋糕糊、果醬、蛋糕糊填入模型中，並將筷子插入至底端隨意畫紋路 6.放入預熱至180度C的烤箱中烤25分鐘後 在蛋糕糊頂端放上對半切好的草莓，然後繼續烤15分鐘！ 7.蛋糕取出放涼後就完成囉！ 小提醒： 1.草莓若一開始就擺在蛋糕糊上進烤箱烤，就無法完美固定在表層 所以用兩段式的烤法可以避免草莓陷入麵糊中 2.草莓果醬也可以代換成其他果醬，會有不同風味 3.雞蛋一定要等攪拌均勻後再加下一顆，不然容易油水分離 4.也可以將雞蛋先打成蛋議後再分2-3次加入，比較好操作 -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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