網誌：http://www.wretch.cc/blog/pinkpingego 正文： 大家如果徒手揉過麵包的都知道 要把麵團揉出薄膜 是件多麼不容易的事 最近，開始有在想要不要買麵包機了XD 畢竟，這樣子 我就省事多了 但是也就少了一個可以運動的機會 想說揉麵團也是會消耗熱量的XD 全麥麵包，一直都是我的最愛♥ 可是買的話 都會比較貴，所幸自己來試試。 但是我的麵粉，是直接在艾佳買好現成的，就是全麥粉和高筋麵粉混好的。 而且一包600公克，才38元而己。心想這在外買，可能還買不到兩個麵包呢 我用的是直接法。因為我好懶得去分成兩種麵團喔…… 材料： 混好的麵粉 220公克 牛奶 100 C.C 蛋一個 酵母 3/4茶匙 糖2.5大匙 鹽 1/4茶匙 奶油 30公克 大蒜奶油醬： 回軟的奶油加上切碎的蒜頭及青蒜，加上一點點鹽，拌勻就可以了。 STEP： 1。先將牛奶加熱至溫熱，取一小部分的牛奶並放入酵母約五分鐘，再使用。 2。將所有材料(除牛奶及油)拌均，將牛奶分次加入，慢慢的讓麵團將牛奶吸收。 3。再將奶油拌入，並揉至麵團表面光滑，且可以拉出薄膜。 4。整好的麵團，放入塗油的容器，蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。 5。發酵好，將空氣壓出來，並分成三塊&滾圓，蓋上溼布，休息15~20分鐘。 6。桿平，整成橄欖形。記得收口要收好，收口朝下。 塗上蛋黃水，撒上起士粉。 7。烤箱調至40度。二次發酵至兩倍大。 8。在麵包上畫出一條溝(我是用剪刀剪的啦)，再擠上大蒜奶油醬。 9。預熱180度，烤20分鐘。 蛋黃水的部份，我特別留下一點點蛋液加上水調合的，這樣子比較不會浪費食材。 另外，我的奶油醬啊，蒜味很不重，因為我沒有巴西利，但是又想要綠綠的，所以我就 加了切碎的青蒜。 相對的，蒜味就很不重，但是還是有蒜的香味，應該蠻適合不喜歡很重蒜味的人吧… 而且，我不小心把他的溝溝弄的很深，所以他就整個攤開了…… 還有一個是大攤開，就沒拍出來了，可是現在要也沒得拍，都進肚子裡了…XD 麵包整型的方法，可以參考Carol的，我附上連結囉~ 在家做麵包-新手篇 還有一件可以驕傲的事啊… 就是我今天揉麵團到有薄膜，不到一個小時，我就可以進行第一次發酵了!!! 而且因為今天超冷的，大概只有十三、四度吧 我用了保麗龍箱來發酵，裡面放上一杯熱水。 個人覺得這個方法還不錯… 不然天冷，發酵真是件麻煩事呢!! 還有 這是我成立的粉絲團，大家也可以來看看喔^^ Dai Bakery https://www.facebook.com/DaiBakery --

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