网志：http://www.wretch.cc/blog/pinkpingego 正文： 大家如果徒手揉过面包的都知道 要把面团揉出薄膜 是件多麽不容易的事 最近，开始有在想要不要买面包机了XD 毕竟，这样子 我就省事多了 但是也就少了一个可以运动的机会 想说揉面团也是会消耗热量的XD 全麦面包，一直都是我的最爱♥ 可是买的话 都会比较贵，所幸自己来试试。 但是我的面粉，是直接在艾佳买好现成的，就是全麦粉和高筋面粉混好的。 而且一包600公克，才38元而己。心想这在外买，可能还买不到两个面包呢 我用的是直接法。因为我好懒得去分成两种面团喔…… 材料： 混好的面粉 220公克 牛奶 100 C.C 蛋一个 酵母 3/4茶匙 糖2.5大匙 盐 1/4茶匙 奶油 30公克 大蒜奶油酱： 回软的奶油加上切碎的蒜头及青蒜，加上一点点盐，拌匀就可以了。 STEP： 1。先将牛奶加热至温热，取一小部分的牛奶并放入酵母约五分钟，再使用。 2。将所有材料(除牛奶及油)拌均，将牛奶分次加入，慢慢的让面团将牛奶吸收。 3。再将奶油拌入，并揉至面团表面光滑，且可以拉出薄膜。 4。整好的面团，放入涂油的容器，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。 5。发酵好，将空气压出来，并分成三块&滚圆，盖上湿布，休息15~20分钟。 6。杆平，整成橄榄形。记得收口要收好，收口朝下。 涂上蛋黄水，撒上起士粉。 7。烤箱调至40度。二次发酵至两倍大。 8。在面包上画出一条沟(我是用剪刀剪的啦)，再挤上大蒜奶油酱。 9。预热180度，烤20分钟。 蛋黄水的部份，我特别留下一点点蛋液加上水调合的，这样子比较不会浪费食材。 另外，我的奶油酱啊，蒜味很不重，因为我没有巴西利，但是又想要绿绿的，所以我就 加了切碎的青蒜。 相对的，蒜味就很不重，但是还是有蒜的香味，应该蛮适合不喜欢很重蒜味的人吧… 而且，我不小心把他的沟沟弄的很深，所以他就整个摊开了…… 还有一个是大摊开，就没拍出来了，可是现在要也没得拍，都进肚子里了…XD 面包整型的方法，可以参考Carol的，我附上连结罗~ 在家做面包-新手篇 还有一件可以骄傲的事啊… 就是我今天揉面团到有薄膜，不到一个小时，我就可以进行第一次发酵了!!! 而且因为今天超冷的，大概只有十三、四度吧 我用了保丽龙箱来发酵，里面放上一杯热水。 个人觉得这个方法还不错… 不然天冷，发酵真是件麻烦事呢!! 还有 这是我成立的粉丝团，大家也可以来看看喔^^ Dai Bakery https://www.facebook.com/DaiBakery --

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