作者liyang236532 (Han)
看板baking
標題[問題] 詩特莉的餅乾口感
時間Sat Feb 23 21:22:37 2013
昨天吃了詩特莉的餅乾覺得好好吃
但上網找到的食譜非常有限
我自己做的餅乾吃起來都是酥酥鬆鬆的口感(有粉粉的感覺)
應該是因為我習慣加蛋還有把奶油打發的緣故
想問的是，像詩特莉那種比較脆硬但還是有酥感的餅乾要怎麼做
subway的餅乾也會有類似的口感
這個問題好像有點籠統 不知道大家懂不懂我意思>"<
我現在想到的可能有
1.不把奶油打發只有攪拌均勻
2.增加奶油的量
3.增加糖的量
希望大家可以幫我解答，謝謝！
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1F：推 h6186968:不要加蛋 02/23 23:07
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3F：推 jun03:蛋白比蛋黃多，低高粉混合使用，糖油不要打太發 05/11 16:47