作者liyang236532 (Han)
看板baking
标题[问题] 诗特莉的饼乾口感
时间Sat Feb 23 21:22:37 2013
昨天吃了诗特莉的饼乾觉得好好吃
但上网找到的食谱非常有限
我自己做的饼乾吃起来都是酥酥松松的口感(有粉粉的感觉)
应该是因为我习惯加蛋还有把奶油打发的缘故
想问的是，像诗特莉那种比较脆硬但还是有酥感的饼乾要怎麽做
subway的饼乾也会有类似的口感
这个问题好像有点笼统 不知道大家懂不懂我意思>"<
我现在想到的可能有
1.不把奶油打发只有搅拌均匀
2.增加奶油的量
3.增加糖的量
希望大家可以帮我解答，谢谢！
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◆ From: 114.36.243.214
1F：推 h6186968:不要加蛋 02/23 23:07
2F：推 cannas:加少许小苏打粉 03/06 20:34
3F：推 jun03:蛋白比蛋黄多，低高粉混合使用，糖油不要打太发 05/11 16:47