作者a1l2m3m4 (嘎嘎嘎)
看板baking
標題[問題] 我的馬芬好失敗QQ
時間Thu Feb 7 22:35:12 2013
第一次做點心
選了馬芬，因為看似比較容易
但做出來後好傷心
#麵糊時期
http://ppt.cc/ct7h
看起來跟食譜書上長得還蠻像的
#書上説烤25分鐘
但他還塌塌，生生的，因此我私自延長10分
#結果長這樣
一點都沒蛋糕發起來的樣子QQ
http://ppt.cc/Se5y
http://ppt.cc/8_6I
#咬下去,外面比較硬，可能因為考太久，但也不至於硬邦邦。裡面卻軟軟的，像是很畸形的發糕。
麵粉300g 配一茶匙的泡打粉
請問有人看出來是哪出問題了嗎???
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.252.149
3F：→ meisterhaft:麵糊時期點開來是某Y拍的網頁... 02/07 22:48
4F：→ meisterhaft:咬開照失焦了,在失焦狀態下看起來還好 你期待你的馬芬 02/07 22:50
5F：→ meisterhaft:有怎樣的口感跟質地?像是哪家賣的?成品不如預期有很多 02/07 22:51
6F：→ meisterhaft:種可能 配方拌合手法爐溫都是重點 難道你用的總材料 02/07 22:52
7F：→ meisterhaft:只有300g麵粉加一茶匙泡打粉嗎? 02/07 22:52
8F：→ a1l2m3m4:嗚嗚Sorry~我絕對不是廣告網拍，我用手機發文,可能用錯了 02/07 23:17
9F：→ a1l2m3m4:等能用電腦時，我會儘快改掉，真的很抱歉 02/07 23:18
10F：→ a1l2m3m4:還有 80g奶油，50cc牛奶，香草精 02/07 23:19
11F：推 ruby40861:請問一下原po的食譜及步驟 02/07 23:40
12F：→ ruby40861:另外想問一下是否有過度攪拌，如果攪拌過度造成麵糊出筋 02/07 23:41
13F：→ ruby40861:會影響膨脹，造成裡面吃起來像發糕 02/07 23:41
14F：→ a1l2m3m4:!!!!!!! 有可能是過度攪拌唷 02/08 00:29
15F：→ a1l2m3m4:不過我不是很懂這個，改天在做一次，不要攪這麼久，看會 02/08 00:30
16F：推 ruby40861:原PO食譜有蛋嗎? 02/08 00:41
17F：推 kuro0125:感覺不是配方錯就是你秤錯 02/09 08:32
18F：→ a1l2m3m4:有有蛋一顆。 02/09 11:57
19F：→ a1l2m3m4:所以用料都必須秤的十分精確這樣嗎＞＜ 02/09 11:57
20F：→ mrschiu:如果你不要攪拌過度的話裡面沒有像發糕也許外酥內軟就是 02/12 01:49
21F：→ mrschiu:那個食譜要的.. 我覺得看起來還不錯ㄟ.. 02/12 01:49
22F：→ mrschiu:如果你不喜歡這樣的話建議你換一個食譜.. 02/12 01:50
23F：→ mrschiu:這個食譜頂多做起來就是長這樣只是裡面比較鬆而已.. 02/12 01:50
24F：→ mrschiu:你烤箱有預熱嗎? 如果沒有預熱的話25分鐘可能才等於15分 02/12 01:54
25F：→ mrschiu:建議你把食譜打出來.. 02/12 01:55