作者ym45 (薯條姐姐)
看板baking
標題[問題] 泡芙澎漲
時間Tue Feb 5 19:49:55 2013
前天試做泡芙
。油水確切煮滾 粉類迅速倒入拌勻
。蛋液也慢慢的拌入 到可以拉起三角型薄片狀 麵糊
。以180度烤 中途絕無開烤箱門
食譜是參考網路carol老師
之後烤有幾個成功了
但泡芙濕軟的程度非常快
我用的是低筋麵粉
很奇怪
是我家太潮濕還怎樣
餅乾泡芙一下子就軟掉了
外面買的都不會:-(
要用樂扣裝好嗎？
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◆ From: 42.68.165.191
1F：推 sok:烤完有留在烤箱裡面再悶個十分鐘嗎? 02/05 19:52
2F：推 ruby40861:可能是考不夠久，有些成功有些不成功有可能是因為烤箱火 02/05 20:15
3F：→ ruby40861:力不均勻，另外烤完要放涼才可以密封 02/05 20:16
4F：→ mice601011:我用低筋麵粉烤,每次都會軟,是正常的~有的配方是用 02/06 21:21
5F：→ mice601011:高筋,不知是否因此有差異,或配方差異,我也沒試過高筋的 02/06 21:23
6F：→ Junchoon:筋性和用的油脂性質都有影響 02/07 00:56