作者oestrus (喔喔。喔喔喔喔。)
看板baking
標題[問題] 餅乾備料太多，可否分批烤。
時間Sun Jan 27 21:57:48 2013
各位前輩您好，
最近我才開始踏入美妙的烘培世界，我用的烤箱是尚朋堂3211
以前我在國外用內鑲式烤箱最多就是烤全雞或者是超市的PIZZA而已。
今天看了Carol大大的巧克力餅乾食譜，試作了一下，
發現烤箱3211大概只能做12片，如果是12片，就沒辦法壓得很扁，導致太厚(太擠)
如果做9片大概就沒辦法用完備料，小弟想請問的是:
餅乾料可不可以備料一口作氣作完以後分批進烤箱烤，
會不會第二批麵團因為放在室外過久就變難吃呢?
因為如果減量，一批進去烤在準備第二批的料感覺很累，
作9片又有點少，希望可以一次做多一點，大家有沒有這樣子的經驗呢?
另外如果是麵包或蛋糕也是可以這樣做嗎?像是scone或其他類型。
因為尚朋堂3211一次可以烤的量實在沒有很多，所以想問各位前輩這些偷懶的方法。
謝謝大家了。
另外3211烤出來的餅乾好像底部比較焦，
下次可能烤餅乾我會用170上火/150下火/15分鐘試試看。
各位前輩用尚朋堂3211有什麼訣竅呢?如果可以的話請和我聊聊，謝謝各位前輩。
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1F：→ bobo000:可以一口氣做，沒考到的麵團先包保鮮膜冷藏，要用再拿出 01/27 22:09
2F：→ bobo000:來即可。 01/27 22:10
3F：→ bobo000:但是要打發蛋的蛋糕不行，因為會消泡。 01/27 22:11
4F：→ oestrus:真是太謝謝你了，那我之後就安心9片9片作了 01/27 22:14
5F：→ mrschiu:蛋糕也可以…戚風以外的應該都可以… 01/28 02:51
6F：→ kruz:餅乾還可以冷凍以後再烤 01/28 05:39