彩色圖文版：http://www.wretch.cc/blog/pinkpingego/16930603 文字版： 繼上次的麵包，這次我來試試"湯種法" 在網路上找了很多湯種的Protocol 我就弄了一個自已的… 結果還不錯，只是我又戰敗在"手工揉"的這一步… 不過這次，我只揉了一個半小時 和上次比有進步了啦XD 材料： 湯種→牛奶75 c.c 高粉50g 主麵糰→高粉230g 低粉 20g 酵母3/4茶匙 鹽1/4茶匙 蛋一個 牛奶 75c.c 糖2大匙 油2.5大匙 Step： 1、將湯種的牛奶煮沸，拌入高粉，放涼備用。這個可冷藏放3~5天 2、先將牛奶加熱至溫熱，取一小部分的牛奶並放入酵母約五分鐘，再使用。 3、將所有材料(除牛奶及油)拌均，將牛奶分次加入，慢慢的讓麵團將牛奶吸收。 4、再將奶油拌入，並揉至麵團表面光滑，且可以拉出薄膜。 5、整好的麵團，放入塗油的容器，蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。 可先將電鍋乾加熱，待電鍋跳起稍降溫時，再將其放入發酵一個小時左右。 6、發酵好，用拍打的方式，以空氣打出，並分塊整出想要的形狀，鬆弛15~20分鐘。 7、將麵團整形。 8、烤箱調至40度，40分鐘。二次發酵至兩倍大。 9、將麵包拿出，170度預熱15分鐘。並塗上蛋黃水。 10、170度，烤15~20分鐘。 花生餡的部份，因為家裡有沒花生粉，我又懶得去買花生醬 所以我就diy將花生粉變成→→→花生醬 花生粉2大匙 糖1大匙(甜度可以自行調整) 油1/2茶匙 牛奶1茶匙(冷水亦可) 就把所有東西拌勻就可以了…(花生醬超香的…) 我媽今天下了禁令 說下星期只可以星期日作 過年時 也要STOP~~~~ 我想要泡在麵粉堆裡啦!! --

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