彩色图文版：http://www.wretch.cc/blog/pinkpingego/16930603 文字版： 继上次的面包，这次我来试试"汤种法" 在网路上找了很多汤种的Protocol 我就弄了一个自已的… 结果还不错，只是我又战败在"手工揉"的这一步… 不过这次，我只揉了一个半小时 和上次比有进步了啦XD 材料： 汤种→牛奶75 c.c 高粉50g 主面团→高粉230g 低粉 20g 酵母3/4茶匙 盐1/4茶匙 蛋一个 牛奶 75c.c 糖2大匙 油2.5大匙 Step： 1、将汤种的牛奶煮沸，拌入高粉，放凉备用。这个可冷藏放3~5天 2、先将牛奶加热至温热，取一小部分的牛奶并放入酵母约五分钟，再使用。 3、将所有材料(除牛奶及油)拌均，将牛奶分次加入，慢慢的让面团将牛奶吸收。 4、再将奶油拌入，并揉至面团表面光滑，且可以拉出薄膜。 5、整好的面团，放入涂油的容器，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。 可先将电锅乾加热，待电锅跳起稍降温时，再将其放入发酵一个小时左右。 6、发酵好，用拍打的方式，以空气打出，并分块整出想要的形状，松弛15~20分钟。 7、将面团整形。 8、烤箱调至40度，40分钟。二次发酵至两倍大。 9、将面包拿出，170度预热15分钟。并涂上蛋黄水。 10、170度，烤15~20分钟。 花生馅的部份，因为家里有没花生粉，我又懒得去买花生酱 所以我就diy将花生粉变成→→→花生酱 花生粉2大匙 糖1大匙(甜度可以自行调整) 油1/2茶匙 牛奶1茶匙(冷水亦可) 就把所有东西拌匀就可以了…(花生酱超香的…) 我妈今天下了禁令 说下星期只可以星期日作 过年时 也要STOP~~~~ 我想要泡在面粉堆里啦!! --

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