圖片在此：http://kuakuagee.blogspot.de/2013/01/thuringer-mohnkuchen.html 翻閱了德國點心食譜，常常可以看到用罌粟籽做成的麵包，蛋糕或是派等等 ，在超市買罌粟籽也不貴，這次便嘗試做了Thüringer Mohnkuchen。分成三 個部分：最下層的蛋糕（麵包？）體，中間的罌粟籽餡以及最上層的奶酥麵 屑。 德國甜點常常可以看到上面灑了滿滿香酥烤麵屑的各式水果派，這款食譜有 點複雜，製作過程一度想放棄，好在最後的成果仍然是甜美的，中間的罌粟 籽餡吃起來是有點像糖霜的口感，搭配酥脆的麵屑很合拍。 能夠取得罌粟籽的話就一起來試試看這個食譜吧！如果無法取得也可以嘗試 用其他材料代替看看 材料： （適用30x40烤盤） 1. 最下層底（我不小心放錯酵母的比例，導致整鍋麵團毀了，臨時改用冷凍 派皮代替，效果也不錯但是容易碎裂而且偏甜，建議還是照這個食譜作正版 的底比較好） 200g 麵粉 10g 酵母 70ml 溫牛奶 20g 糖 30g 奶油 1小撮 鹽 1顆 蛋 2.中間罌粟籽餡 250g 罌粟籽 100ml 熱水 1包 香草布丁粉（我猜是讓整鍋餡料能夠凝結起來，不知道能用什麼代 替呢？） 750ml 牛奶 200g 糖 100ml 蛋酒 50g 葡萄乾 少許 檸檬皮屑 2顆蛋的蛋白 1小搓鹽 3.最上層奶酥麵屑 180g 麵粉 90g 糖 100g 奶油（不需要軟化） 作法：（步驟有一些多，但是很值得！） 先做底，取一鍋，篩入麵粉，中間挖一個小洞。 溫牛奶放入酵母，融化之後，倒入麵粉洞，蓋上毛巾等十五分鐘。 準備一小碗，融化奶油，放入糖,鹽,蛋，加入麵粉中，用攪拌機打至起泡,蓋 上毛巾再等三十分鐘 在檯子上灑一些麵粉，把麵糰拿出來，整理成符合烤盤的形狀，撲到烤盤上 ，等十五分鐘 餡料部分： 準備好篩網（要很細孔的，因為罌粟籽非常小），放入罌粟籽，準備熱水， 從上面澆下去，瀝乾備用 布丁粉放入碗裡，用三大匙牛奶先融化 取一鍋，倒入剩餘的牛奶以及糖，慢慢加熱。 倒入布丁粉，煮到起泡關火 （食譜上描述要煮到沸騰快溢出的時候迅速離火，我不敢開太大火，煮老半 天只有幾個小泡泡，最後一口氣開最大火，一冒出大泡泡就關掉） 加入罌粟籽，蛋酒，葡萄乾，檸檬皮屑攪拌均勻 蛋白加入一撮鹽打發至碗倒扣不會流下來的程度 ，拌入鍋中，輕柔切拌至完 全混合 最後做奶酥部分 取一碗，放入奶油 糖以及麵粉，用指尖慢慢搓成比米粒稍大的麵屑 餡料倒入以有蛋糕體的烤盤，均勻灑上麵屑，160度烤35分鐘，取出放涼即可 （我最後轉兩百二十度考十分鐘至麵屑上色） --

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