图片在此：http://kuakuagee.blogspot.de/2013/01/thuringer-mohnkuchen.html 翻阅了德国点心食谱，常常可以看到用罂粟籽做成的面包，蛋糕或是派等等 ，在超市买罂粟籽也不贵，这次便尝试做了Thüringer Mohnkuchen。分成三 个部分：最下层的蛋糕（面包？）体，中间的罂粟籽馅以及最上层的奶酥面 屑。 德国甜点常常可以看到上面洒了满满香酥烤面屑的各式水果派，这款食谱有 点复杂，制作过程一度想放弃，好在最後的成果仍然是甜美的，中间的罂粟 籽馅吃起来是有点像糖霜的口感，搭配酥脆的面屑很合拍。 能够取得罂粟籽的话就一起来试试看这个食谱吧！如果无法取得也可以尝试 用其他材料代替看看 材料： （适用30x40烤盘） 1. 最下层底（我不小心放错酵母的比例，导致整锅面团毁了，临时改用冷冻 派皮代替，效果也不错但是容易碎裂而且偏甜，建议还是照这个食谱作正版 的底比较好） 200g 面粉 10g 酵母 70ml 温牛奶 20g 糖 30g 奶油 1小撮 盐 1颗 蛋 2.中间罂粟籽馅 250g 罂粟籽 100ml 热水 1包 香草布丁粉（我猜是让整锅馅料能够凝结起来，不知道能用什麽代 替呢？） 750ml 牛奶 200g 糖 100ml 蛋酒 50g 葡萄乾 少许 柠檬皮屑 2颗蛋的蛋白 1小搓盐 3.最上层奶酥面屑 180g 面粉 90g 糖 100g 奶油（不需要软化） 作法：（步骤有一些多，但是很值得！） 先做底，取一锅，筛入面粉，中间挖一个小洞。 温牛奶放入酵母，融化之後，倒入面粉洞，盖上毛巾等十五分钟。 准备一小碗，融化奶油，放入糖,盐,蛋，加入面粉中，用搅拌机打至起泡,盖 上毛巾再等三十分钟 在台子上洒一些面粉，把面团拿出来，整理成符合烤盘的形状，扑到烤盘上 ，等十五分钟 馅料部分： 准备好筛网（要很细孔的，因为罂粟籽非常小），放入罂粟籽，准备热水， 从上面浇下去，沥乾备用 布丁粉放入碗里，用三大匙牛奶先融化 取一锅，倒入剩余的牛奶以及糖，慢慢加热。 倒入布丁粉，煮到起泡关火 （食谱上描述要煮到沸腾快溢出的时候迅速离火，我不敢开太大火，煮老半 天只有几个小泡泡，最後一口气开最大火，一冒出大泡泡就关掉） 加入罂粟籽，蛋酒，葡萄乾，柠檬皮屑搅拌均匀 蛋白加入一撮盐打发至碗倒扣不会流下来的程度 ，拌入锅中，轻柔切拌至完 全混合 最後做奶酥部分 取一碗，放入奶油 糖以及面粉，用指尖慢慢搓成比米粒稍大的面屑 馅料倒入以有蛋糕体的烤盘，均匀洒上面屑，160度烤35分钟，取出放凉即可 （我最後转两百二十度考十分钟至面屑上色） --

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