作者gananish (嗚啦啦)
看板baking
標題[點心] 皮脆心軟布朗尼
時間Mon Jan 7 15:23:45 2013
網誌版
http://mylifeinhualien.blogspot.tw/2013/01/just-another-delicious-brownie.html
(有圖無音樂，內容大致相同)
我認真覺得布朗尼這種東西很難完全搞砸，
畢竟它幾乎所有的原料
都是可以支撐結構的韌性材料，
強者我朋友(真的不是我本人)
甚至有過忘了加麵粉也照樣成功的強大紀錄。
一切只是看你所選的配方
能不能達到想要的質感、濃郁程度和甜度而已。
下面這個配方是我照自己喜好配的，
實作的結果也很滿意，
是表皮酥脆裡面鬆軟有濕潤感的成品。
苦甜黑巧克力 240g
無鹽奶油 180g
蛋 4個
糖 200g
低筋麵粉 150g
B.P. 1茶匙(不加其實也沒關係口感就稍微扎實一點點)
鹽 1/4茶匙(不加也可以我只是中了小時候莎莉雪藏蛋糕的毒太深)
1. 巧克力、奶油切碎，隔水一起融化
2. 蛋打散，加糖拌勻
3. 把2.加入稍微放涼的1.裡拌勻
4. 加入麵粉和B.P.拌勻
5. 倒進烤模用170°C烤20-30分鐘(厚度愈厚烤的時間愈久)
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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......
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1F：推 forrest12:推一個，改天再來試試看會不會成功>"< 01/07 19:47
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