作者liyang236532 (Han)
看板baking
標題[問題] 塔皮的奶油分佈要均勻還是不均勻？
時間Tue Jan 1 23:29:09 2013
大家好，
最近在研究塔皮的做法
看到有兩種方法，
一種是冰奶油切小塊不均勻地分佈在塔皮中
一種是室溫奶油打成乳霜狀再加入麵粉等等
想請問這兩種方法的差別在哪？
是第一種比較酥脆(嗎)
另外第二種方法我在猜做起來的口感會不會有點像比較結實的磅蛋糕？
謝謝大家～～
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◆ From: 14.207.181.67
1F：推 h6186968:第一種冰奶油塊也是要和麵粉混合成砂粉狀 是會比較酥脆 01/02 00:02
※ 編輯: liyang236532 來自: 14.207.181.67 (01/02 00:56)
2F：→ Junchoon:兩種口感會不一樣，第一種是脆 第二種是酥 01/02 22:58