作者liyang236532 (Han)
看板baking
标题[问题] 塔皮的奶油分布要均匀还是不均匀？
时间Tue Jan 1 23:29:09 2013
大家好，
最近在研究塔皮的做法
看到有两种方法，
一种是冰奶油切小块不均匀地分布在塔皮中
一种是室温奶油打成乳霜状再加入面粉等等
想请问这两种方法的差别在哪？
是第一种比较酥脆(吗)
另外第二种方法我在猜做起来的口感会不会有点像比较结实的磅蛋糕？
谢谢大家～～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 14.207.181.67
1F：推 h6186968:第一种冰奶油块也是要和面粉混合成砂粉状 是会比较酥脆 01/02 00:02
※ 编辑: liyang236532 来自: 14.207.181.67 (01/02 00:56)
2F：→ Junchoon:两种口感会不一样，第一种是脆 第二种是酥 01/02 22:58