有圖無音樂好讀網誌版:http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38522145 聖誕節怎麼可以不來個限定版的杯子蛋糕呢 同樣是DC Cupcakes來的食譜，用的是薑餅口味 (之前的請參考蘋果杯子蛋糕、草莓杯子蛋糕、巧克力甘那許) 這次用的香料比較多，很有濃濃的薑味，很有冬天的氣氛 認真做了雪花的翻糖，這個翻糖好容易破碎，累壞我了 Gingerbread 聖誕薑餅杯子蛋糕 蛋糕材料: 無鹽牛油130g、黑糖1杯、中筋麵粉2-3/4杯、小蘇打1小匙、泡打粉1小匙、薑母粉3大匙 、 肉桂粉1-1/2小匙、丁香粉1/2小匙、荳蔻粉1/2小匙、鹽1/4小匙、雞蛋4顆、熱水1杯、 蜂蜜1/2杯 奶油材料: 牛油52g、糖粉2杯、香草精1/4小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g、肉桂粉2小匙 翻糖材料: 大朵棉花糖4個、水1-1/2大匙、糖粉4杯、橘色食用色膏幾滴、 做法: 1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，麵粉與其他粉類過篩備用，這份食譜可以做約18 個杯子蛋糕 2. 無鹽牛油放室溫軟化，加上黑糖用攪拌器高速打發約打3~5分鐘 3. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌 4. 加入蜂蜜攪拌均勻 5. 將粉類與熱水分次加入奶油糊中；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後 ，再加1/3粉類與熱水 6. 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤16~18分鐘 7. 蛋糕烤15分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可 以拿出來冷卻 8. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩 次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉 9. 棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣，最好戴上塗油的手套，因為棉花糖非常黏 10. 加一點橘色色膏一小滴就好，揉麵糰直到顏色均勻 11. 鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面 12. 用做雪花模子印出一片片雪花，注意雪花很容易碎，可以多做一些準備 13. 接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻 14. 加入香草精、肉桂粉，再加入糖粉，用中高速打勻 15. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕上 16. 最後放上雪花就大功告成囉♥ -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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