作者angel0430 (阿絕)
看板baking
標題Re: [問題] 可以幫我看一下這個食譜嗎...
時間Tue Dec 25 09:14:02 2012
※ 引述《angel0430 (阿絕)》之銘言：
: 我想做周老師教的蛋黃小餅
: http://ppt.cc/ebRp
: 但在材料部分有些不清楚
: 1.他說蛋要兩個，蛋黃要四個
: 所以總共要六顆蛋，兩顆全蛋，四顆只取蛋黃嗎?
: 還是總共四顆蛋，兩顆全蛋，兩顆只取蛋黃？(這樣也是四個蛋黃)
: 2.作奶油霜的一條奶油是哪一種啊?鮮奶油嗎?
: 有可以直接用的現成奶油霜嗎?還是一定要這樣自己攪拌？
: 先在這邊謝謝大家幫我解答
然後我終於做了...
雖然成品是大而扁，不像外面賣的是小而挺
但整體來說頗為成功，吃過的人也讚不絕口
不過內餡部分有一點小問題
我是用安佳無鹽奶油去打的
因為有些沒耐性所以打了一下就收工：P
後來上網看了 一下所謂"奶油霜"的長相
發現自己根本只有把奶油打散而已XD
然後被說吃起來有點油...
因為沒吃過用無鹽奶油打成的奶油霜
所以想請問如果真的打成奶油霜的話口感會很油嗎?
還是這是因為用奶油打出來的關係?
有那種口感比較不油的奶油嗎@@?
油脂比例比較低之類的...?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.1.209
1F：→ Junchoon:奶油霜要打發入口感覺會不一樣 12/25 14:59
2F：推 gingerchen:我也不喜歡奶油霜 所以我都用打發鮮奶油當夾心 12/25 15:23
3F：推 ruby40861:有一些做法好像會在奶油霜裡混入義式蛋白霜 12/25 16:28
5F：→ ruby40861:但煮糖對新手比較難 12/25 16:31
6F：→ ruby40861:不過奶油霜冰過後我覺得吃起來並不會很油 12/25 16:32
7F：推 h6186968:一般室溫瑞士捲裡面包的就是打發奶油霜 可以買來試試看 12/25 19:24
8F：推 minicar:我是做巧克力口味然後用甘那許當夾餡~~ 12/29 16:51