作者angel0430 (阿绝)
看板baking
标题Re: [问题] 可以帮我看一下这个食谱吗...
时间Tue Dec 25 09:14:02 2012
※ 引述《angel0430 (阿绝)》之铭言：
: 我想做周老师教的蛋黄小饼
: http://ppt.cc/ebRp
: 但在材料部分有些不清楚
: 1.他说蛋要两个，蛋黄要四个
: 所以总共要六颗蛋，两颗全蛋，四颗只取蛋黄吗?
: 还是总共四颗蛋，两颗全蛋，两颗只取蛋黄？(这样也是四个蛋黄)
: 2.作奶油霜的一条奶油是哪一种啊?鲜奶油吗?
: 有可以直接用的现成奶油霜吗?还是一定要这样自己搅拌？
: 先在这边谢谢大家帮我解答
然後我终於做了...
虽然成品是大而扁，不像外面卖的是小而挺
但整体来说颇为成功，吃过的人也赞不绝口
不过内馅部分有一点小问题
我是用安佳无盐奶油去打的
因为有些没耐性所以打了一下就收工：P
後来上网看了 一下所谓"奶油霜"的长相
发现自己根本只有把奶油打散而已XD
然後被说吃起来有点油...
因为没吃过用无盐奶油打成的奶油霜
所以想请问如果真的打成奶油霜的话口感会很油吗?
还是这是因为用奶油打出来的关系?
有那种口感比较不油的奶油吗@@?
油脂比例比较低之类的...?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.1.209
1F：→ Junchoon:奶油霜要打发入口感觉会不一样 12/25 14:59
2F：推 gingerchen:我也不喜欢奶油霜 所以我都用打发鲜奶油当夹心 12/25 15:23
3F：推 ruby40861:有一些做法好像会在奶油霜里混入义式蛋白霜 12/25 16:28
5F：→ ruby40861:但煮糖对新手比较难 12/25 16:31
6F：→ ruby40861:不过奶油霜冰过後我觉得吃起来并不会很油 12/25 16:32
7F：推 h6186968:一般室温瑞士卷里面包的就是打发奶油霜 可以买来试试看 12/25 19:24
8F：推 minicar:我是做巧克力口味然後用甘那许当夹馅~~ 12/29 16:51