大圖配文網誌版 http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/30365515 令人融化的美味兒 ♥ 巧克力貝禮詩草莓瑞士捲 Chocolate strawberry baileys Swiss roll 這是朋友指定的生日蛋糕 據說是當年他一嚐就難忘的美味兒 (摀嘴笑) 這個瑞士捲其實從幾年前開始寫食譜時就介紹過了 然而味道實在太好，所以一做再做， 調整配方調整作法的前前後後也記錄了好幾次~始終不退流行!! 真的，跟你拍胸脯保證的好滋味!! 材料 巧克力戚風蛋糕片: 蛋 4 顆(蛋白蛋黃分在兩個盆子) 牛奶 50g 巧克力粉 15g 沙拉油 48g 麵粉 57g 泡打粉 4g 玉米粉 6.5g 細砂糖 20g(蛋黃用) 細砂糖 68g(蛋白用) 內餡: 打發鮮奶油 適量 草莓 適量 巧克力貝禮詩淋醬: 巧克力磚 170G 切碎備用 鮮奶油 150ml 牛奶 50ml 貝禮詩奶酒 1大匙 作法 淋醬作法: 1. 牛奶+鮮奶油小火加熱至邊緣起小泡泡，離火 2. 加入貝禮詩，接著放進切碎的巧克力 攪拌到融化 3. 放涼備用 內餡作法: 1. 將打發鮮奶油加2大匙先前做好的淋醬拌勻，冷藏備用 2. 草莓去蒂，留下5顆完整的，其餘切片備用 巧克力戚風蛋糕片作法: 1. 烤箱170度 預熱 2. 將烘焙紙鋪上平烤盤 (將四角作修剪 讓紙可以與烤盤服貼而成淺盤狀) 3. 準備另一張烘焙紙 在工作檯上沾點水將其平鋪在工作檯上 4. 蛋黃+砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，體積變大 5. 接著加入沙拉油，拌勻 6. 篩入粉類，拌勻，蛋黃糊完成 7. 另外拿一個乾淨(無水、無油)的打蛋盆，放入蛋白與砂糖，先以高速攪打至起泡變白 ，在轉以中速攪打至乾性發泡(打蛋器拉起成堅挺三角形) 8. 接著撈一半蛋白糊加入蛋黃糊裡，輕輕拌勻 9. 然後把6的糊倒入剩下的蛋白糊裡，一樣輕輕拌勻 10. 170度，烤20分鐘，然後拿出來倒扣放涼 11. 將冷藏備用的內餡取出，抹上放涼後的蛋糕片，鋪上草莓然後捲起冷藏即可 12. 冷藏好的蛋糕捲淋上巧克力醬，再度冷藏後即刻切片上桌! 拿一些漂亮草莓裝飾，在撒上些糖粉~~~恩~~~~yummy!!! 而且還非常有耶誕節的氣氛呢!! --

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