作者jeremyfongtk (Jay)
看板baking
標題[問題] 請問巧克力黑眼豆豆餐包的做法
時間Wed Dec 19 22:57:30 2012
因為很喜歡吃胖達人的黑眼豆豆麵包，上次在家裡試做：
加了糖和鹽巴，可可粉，奶油，麵粉，發酵了一次揉入巧克力豆；但是口感和味道不是挺好的，表皮顏色也
沒有那麼黑，而是可可色的，不曉得有沒有人做過，可以分享經驗或食譜給我參考嗎?謝謝！
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◆ From: 1.162.80.38
1F：→ Junchoon:沒放香料色素添加物很難做出胖達人的麵包的... 12/20 00:33
3F：→ jeremyfongtk:感謝大家給我的解答，原來色素香精才能出現這樣的味 12/20 08:10
4F：→ jeremyfongtk:道 12/20 08:11
5F：推 zyozoo:曾經試著使用可可粉做麵包，黑是黑了，但是甜不了，也沒有 12/20 16:57
6F：→ zyozoo:我們印象中熟悉的可可香，這時候我就懂了… 12/20 16:57
7F：推 zyozoo:其實天然可可粉是香的，但是和麵粉混在一起後，天然的麵粉 12/20 17:00
8F：→ zyozoo:香味會蓋掉可可粉味，所以要那麼柔軟香甜，一定是添加物做 12/20 17:00
9F：→ zyozoo:的。 12/20 17:00
10F：→ jeremyfongtk:如果改用巧克力去取代可可粉，會不會比較像？ 12/20 17:24
11F：→ mrschiu:印象中有加竹炭粉… 12/20 18:41
12F：→ mrschiu:建議你逛便利商店時看一下成分… 12/20 18:42
13F：→ talesr:倘若要胖達人麵包的柔軟度 請烤八九分熟 12/20 22:20
14F：推 bcjblackcat:竹炭跟可可調，才會有烏金的黑色 12/25 15:10
15F：→ bcjblackcat:另外內餡可包巧克力卡士達混耐烤巧克力豆 12/25 15:11
16F：→ bcjblackcat:不加香料色素也不會遜色的 12/25 15:12
17F：→ jeremyfongtk:謝謝大家提供的建議 我會嘗試看看的！ 12/30 12:02