作者jeremyfongtk (Jay)
看板baking
标题[问题] 请问巧克力黑眼豆豆餐包的做法
时间Wed Dec 19 22:57:30 2012
因为很喜欢吃胖达人的黑眼豆豆面包，上次在家里试做：
加了糖和盐巴，可可粉，奶油，面粉，发酵了一次揉入巧克力豆；但是口感和味道不是挺好的，表皮颜色也
没有那麽黑，而是可可色的，不晓得有没有人做过，可以分享经验或食谱给我参考吗?谢谢！
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◆ From: 1.162.80.38
1F：→ Junchoon:没放香料色素添加物很难做出胖达人的面包的... 12/20 00:33
3F：→ jeremyfongtk:感谢大家给我的解答，原来色素香精才能出现这样的味 12/20 08:10
4F：→ jeremyfongtk:道 12/20 08:11
5F：推 zyozoo:曾经试着使用可可粉做面包，黑是黑了，但是甜不了，也没有 12/20 16:57
6F：→ zyozoo:我们印象中熟悉的可可香，这时候我就懂了… 12/20 16:57
7F：推 zyozoo:其实天然可可粉是香的，但是和面粉混在一起後，天然的面粉 12/20 17:00
8F：→ zyozoo:香味会盖掉可可粉味，所以要那麽柔软香甜，一定是添加物做 12/20 17:00
9F：→ zyozoo:的。 12/20 17:00
10F：→ jeremyfongtk:如果改用巧克力去取代可可粉，会不会比较像？ 12/20 17:24
11F：→ mrschiu:印象中有加竹炭粉… 12/20 18:41
12F：→ mrschiu:建议你逛便利商店时看一下成分… 12/20 18:42
13F：→ talesr:倘若要胖达人面包的柔软度 请烤八九分熟 12/20 22:20
14F：推 bcjblackcat:竹炭跟可可调，才会有乌金的黑色 12/25 15:10
15F：→ bcjblackcat:另外内馅可包巧克力卡士达混耐烤巧克力豆 12/25 15:11
16F：→ bcjblackcat:不加香料色素也不会逊色的 12/25 15:12
17F：→ jeremyfongtk:谢谢大家提供的建议 我会尝试看看的！ 12/30 12:02