作者ffnice (死胖子)
看板baking
標題[問題] 巧克力熔岩蛋糕是否失敗了...
時間Sat Dec 15 23:59:52 2012
這次照著Carol的食譜做了巧克力熔岩蛋糕
http://tinyurl.com/c828s63
網址是她的食譜 但第6點跟第7點我不太了解 :
6.放入烤盤中,烤盤加入一杯熱水
7.放入已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘
問題1.請問為什麼烤盤中要加入熱水呢? 若不加熱水可以嗎 ?
2.我的蛋糕已經烤了10分鐘,但只有最上層是乾的,而最底層卻還是濕的?怎麼解決?
3.步驟7是指->先把烤箱預熱完之後,再放進熱水?然後再把蛋糕放進去烤10分鐘?
http://tinyurl.com/br6zjg2 <-這是我的成品
蛋糕底部是濕的...而中間的巧克力似乎不夠非常濕潤?這樣是失敗了嗎?
麻煩各位幫忙了 謝謝 ....
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◆ From: 118.233.114.58
1F：推 neveneve:1.加熱水是類似蒸烤的方式，可以讓溫度不升過高，cheese 12/16 01:00
2F：→ neveneve:蛋糕常用這方法讓內部濕潤綿密 12/16 01:02
3F：→ emilycplus:每個烤箱狀態都不一樣。這狀況我會試試靠下火近些，放 12/16 11:44
4F：→ emilycplus:錫箔紙在上頭到最後幾分再拿開。小心沾黏喔 12/16 11:46
5F：→ yesman1214:上層沒有裂痕，沒有膨脹感 12/17 20:13