大家好，我是廚房超超超新手((敬禮 家裡是10L的小烤箱，可調溫度和時間，但不能調整上下火 因為很喜歡吃subway的軟餅乾，因此嘗試做了兩次 =====================前情提要結束====================== 第一次是參考#1FBMQG43這個食譜 量杯後來才發現是250ml的 我完全照著上面的杯量去做，所以比例可能有誤差QAQ 他說不要超過180℃，所以我就預熱這個溫度 沒想到烤的時候麵團超快融化的 攤成很大一片，我嚇死了 烤了8~9分鐘就趕快拿出來，結果全部黏在烤紙上= = 後來調大概165℃，有看說烤到邊緣微焦黃就可以 但出來成品邊邊焦到有苦味，中間吃起來卻很像蛋糕的口感 軟過頭啦~~~~(哭) 第二次則是參考http://mypaper.pchome.com.tw/fchih/post/1260218223 我沒有用可可粉，巧克力部分完全用水滴巧克力取代 比例也是大概就好哈哈哈. . . 這次有特別小心，溫度大約是155~160℃ 烤比較久大概12分鐘 但出來還是一樣軟綿綿，但有比較好脫離烤紙 兩次成品長蠻像的 http://imm.io/OJpm http://imm.io/OJpz 好問題來了!!! 我想請問餅乾這麼軟是因為沒蓋鋁箔的關係嗎?所以造成受熱不均?? 不過烤的途中我有把烤盤轉向，這樣有用嗎?? 而且也不像subway的餅乾表面有裂痕，口感是OK(因為巧克力放很多XD) 但真的一點都不像在吃餅乾. . . 然後在篩粉的過程中，黑糖有好多顆粒篩不下去，用手捏碎再篩也是 所以那些篩不掉的大家是怎麼處理呢?倒掉嗎??所有粉類都是這樣處理嗎?? 因為沒有磅秤，所以克數只能用量杯去抓 但好像不太準= = 這樣影響會很大嗎??? 以上!!!謝謝大家看到最後~ 我不會放棄的!!!下次想挑戰馬芬呦吼(′3‵)ﾉ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.66.20 ※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.66.20 (12/11 17:46) 做出來味道是蠻好吃的，但我男友喜歡重口味，我吃了幾片就覺得有點膩 但如果怕太油可以自己斟酌減油減糖一些 我以為軟式是像subway或這款餅乾 http://www.wretch.cc/blog/pure816/14074173 但我的做起來比較像有點硬的蛋糕 想說這兩種口感差蠻多的，才想請問是不是我的製作過程中出了什麼問題Q Q 謝謝L大提供的食譜，下次再試試看!!! ※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.66.20 (12/11 20:06) 可是過程中我沒有加任何水耶@@? 有喔，每次都有預熱10分鐘!!! ※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.66.20 (12/13 08:15) 謝謝J大提醒!!!所以是只用蛋黃的意思嗎?? 之後還是換成另外一個食譜試試看好了 還想請問一下大家，小烤箱鋁箔蓋的時機是一放進去就蓋還是烤了5分鐘後再蓋 好像兩種都有人試的樣子，有什麼差別呢?? ※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.66.20 (12/13 19:09) 喔原來原理是這樣!!! 我有看到有人的方式是：假設烤20分鐘 5分鐘直接烤→10分鐘蓋鋁箔烤→最後5分鐘拿開鋁箔讓表面上色 所以才會這樣做，想說我的也是小烤箱行列(但可調時間、溫度). . . 那還是用N大的方法比較容易!謝謝!!! ※ 編輯: juanes0724 來自: 114.38.77.148 (12/14 16:39)