大家好，我是厨房超超超新手((敬礼 家里是10L的小烤箱，可调温度和时间，但不能调整上下火 因为很喜欢吃subway的软饼乾，因此尝试做了两次 =====================前情提要结束====================== 第一次是参考#1FBMQG43这个食谱 量杯後来才发现是250ml的 我完全照着上面的杯量去做，所以比例可能有误差QAQ 他说不要超过180℃，所以我就预热这个温度 没想到烤的时候面团超快融化的 摊成很大一片，我吓死了 烤了8~9分钟就赶快拿出来，结果全部黏在烤纸上= = 後来调大概165℃，有看说烤到边缘微焦黄就可以 但出来成品边边焦到有苦味，中间吃起来却很像蛋糕的口感 软过头啦~~~~(哭) 第二次则是参考http://mypaper.pchome.com.tw/fchih/post/1260218223 我没有用可可粉，巧克力部分完全用水滴巧克力取代 比例也是大概就好哈哈哈. . . 这次有特别小心，温度大约是155~160℃ 烤比较久大概12分钟 但出来还是一样软绵绵，但有比较好脱离烤纸 两次成品长蛮像的 http://imm.io/OJpm http://imm.io/OJpz 好问题来了!!! 我想请问饼乾这麽软是因为没盖铝箔的关系吗?所以造成受热不均?? 不过烤的途中我有把烤盘转向，这样有用吗?? 而且也不像subway的饼乾表面有裂痕，口感是OK(因为巧克力放很多XD) 但真的一点都不像在吃饼乾. . . 然後在筛粉的过程中，黑糖有好多颗粒筛不下去，用手捏碎再筛也是 所以那些筛不掉的大家是怎麽处理呢?倒掉吗??所有粉类都是这样处理吗?? 因为没有磅秤，所以克数只能用量杯去抓 但好像不太准= = 这样影响会很大吗??? 以上!!!谢谢大家看到最後~ 我不会放弃的!!!下次想挑战马芬呦吼(′3‵)ﾉ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.66.20 ※ 编辑: juanes0724 来自: 114.38.66.20 (12/11 17:46) 做出来味道是蛮好吃的，但我男友喜欢重口味，我吃了几片就觉得有点腻 但如果怕太油可以自己斟酌减油减糖一些 我以为软式是像subway或这款饼乾 http://www.wretch.cc/blog/pure816/14074173 但我的做起来比较像有点硬的蛋糕 想说这两种口感差蛮多的，才想请问是不是我的制作过程中出了什麽问题Q Q 谢谢L大提供的食谱，下次再试试看!!! ※ 编辑: juanes0724 来自: 114.38.66.20 (12/11 20:06) 可是过程中我没有加任何水耶@@? 有喔，每次都有预热10分钟!!! ※ 编辑: juanes0724 来自: 114.38.66.20 (12/13 08:15) 谢谢J大提醒!!!所以是只用蛋黄的意思吗?? 之後还是换成另外一个食谱试试看好了 还想请问一下大家，小烤箱铝箔盖的时机是一放进去就盖还是烤了5分钟後再盖 好像两种都有人试的样子，有什麽差别呢?? ※ 编辑: juanes0724 来自: 114.38.66.20 (12/13 19:09) 喔原来原理是这样!!! 我有看到有人的方式是：假设烤20分钟 5分钟直接烤→10分钟盖铝箔烤→最後5分钟拿开铝箔让表面上色 所以才会这样做，想说我的也是小烤箱行列(但可调时间、温度). . . 那还是用N大的方法比较容易!谢谢!!! ※ 编辑: juanes0724 来自: 114.38.77.148 (12/14 16:39)