作者luismars (ㄚ卜)
看板baking
標題[洽特] 烤歐式麵包：微波烤箱無法取代傳統烤箱。
時間Mon Dec 10 19:38:54 2012
2011年7月從日本搬回來「日立 MRO GS7」微波爐烤箱，用熟了之後就開始試著做麵包。
多半是做法國麵包等歐式麵包，但成品都不成功，只能算是烤熟的麵糰。
今天用烤箱溫度計來測試實際的溫度，發現聲稱最高溫可以達250度實際上頂多230度，
而且因為機器設定250度只能運轉5分鐘，下來皆自動以210度運轉，而且放入麵糰降溫後
的回溫只能到190度...這樣根本不能烤出脆皮的歐式麵包。
所以這類的微波烤箱溫控不太穩定；做糖分高、烘焙溫度較低的麵包或蛋糕類還可以，想
做出好吃的法國麵包之類的根本不可能，因為溫度上不去。
結論：微波爐烤箱不能取代傳統烤箱，想做出好吃的麵包還是手動機械式的傳統烤箱好。
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◆ From: 114.26.10.25
1F：→ lifelover:有日本家庭主婦用微波烤箱烤法國麵包，有裂有孔有出書~ 12/10 23:39
2F：→ luismars:那本有看過，現在買不到了... 12/12 21:19