作者luismars (ㄚ卜)
看板baking
标题[洽特] 烤欧式面包：微波烤箱无法取代传统烤箱。
时间Mon Dec 10 19:38:54 2012
2011年7月从日本搬回来「日立 MRO GS7」微波炉烤箱，用熟了之後就开始试着做面包。
多半是做法国面包等欧式面包，但成品都不成功，只能算是烤熟的面团。
今天用烤箱温度计来测试实际的温度，发现声称最高温可以达250度实际上顶多230度，
而且因为机器设定250度只能运转5分钟，下来皆自动以210度运转，而且放入面团降温後
的回温只能到190度...这样根本不能烤出脆皮的欧式面包。
所以这类的微波烤箱温控不太稳定；做糖分高、烘焙温度较低的面包或蛋糕类还可以，想
做出好吃的法国面包之类的根本不可能，因为温度上不去。
结论：微波炉烤箱不能取代传统烤箱，想做出好吃的面包还是手动机械式的传统烤箱好。
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◆ From: 114.26.10.25
1F：→ lifelover:有日本家庭主妇用微波烤箱烤法国面包，有裂有孔有出书~ 12/10 23:39
2F：→ luismars:那本有看过，现在买不到了... 12/12 21:19