彩色圖文網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2012/12/recipe-13-biscotti.html#more 充滿濃濃核果香的脆餅，叼一根細細地啃。 喀哩喀哩！ 聲音又香又脆地從咀嚼的齒縫間迸出來， 降落在一個有陽光的日子裡。 Biscotti，又常被稱作Prato biscuits、coffee bread， 是一種源自義大利普拉托地區的傳統點心。 而"biscotti"一字源於拉丁文"biscotto"，意思是"二次烘焙的"， 經過兩次烤焙的biscotti水分蒸發殆盡，既乾且硬， 自然情況下也能貯存很長一段時間，因此常被用來當作旅行的口糧， 羅馬帝國時代甚至是軍隊必備的食糧呢。 時至今日，biscotti則成為常見的甜點， 通常和咖啡、紅茶一起上桌， 除了直接啃，沾著咖啡吃也是頗受歡迎的吃法， 而義大利和西班牙某些地區則喜歡搭配甜點酒一起享用。 至於我自己，最愛的是加一顆方糖的微糖咖啡， 不過我並不沾著咖啡吃，那樣就不硬不脆了呀！ 我還是喜歡biscotti的"磨牙棒"本色，喀啦喀啦吃起來好過癮的說～ :D ♡ 義式脆餅 ♡ Ingredients 麵粉 160g 砂糖 100g 蛋 1顆 小蘇打粉 1/4t 泡打粉 1/2t 香草粉 1/2t 肉桂粉 1/2t **可隨各人喜好酌量增減。 堅果 100g **杏仁、核桃、松子、榛果都是經典之選！ Preparation 1.把堅果放在平底鍋中，用小火翻炒至香氣溢出。粗切後放涼備用。 2.取一盆置入砂糖，再將麵粉＋小蘇打粉＋泡打粉＋香草粉＋肉桂粉混合篩入。 3.蛋打散，徐徐加入盆中，用湯匙或叉子慢慢攪拌。 若使用的蛋太小，吃不進全部粉類，視情況可額外添加最多半顆蛋液。 此時的麵團會非常黏！建議用一隻手攪拌、另一隻手持湯匙或叉子協助， 適時把黏在手上的頑固麵團給刮下來！ 4.倒入堅果拌勻。 5.將混合完成的麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，整形成長扁狀。 6.用170度烤30分鐘。取出放涼。 7.待溫度降至徒手可觸摸的程度，即可用刀切成厚度約1公分的厚片。 8.再次入烤箱，150度烤15分鐘即可出爐。 9.完全放涼即完成♡ （照片） 第一次試做，選用的堅果是Brazil nuts (瑞典文作para nötter) 形似杏仁，不過口感稍軟一些。 （照片） 加了胡桃和乾燥水果丁的版本，比較甜，也很好吃唷。 基本上，學會biscotti基底麵團的做法，就能自由變化出各種口味的脆餅了！ 除了以上兩種，後來我還做過肉桂核桃口味，光聞就覺得心裡暖洋洋的♡ 根據食譜，biscotti是種不含奶油的餅乾，加上對健康有益的各種堅果， 拈一根在手就能啃上好久～我好愛它的香氣和口感！ 咀嚼之間，既滿足了口腹之慾，又減省吃甜食的罪惡感， biscotti真是善良又可親的好餅乾呢， 大家要跟它多多親近喔！ Enjoy!! -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物 飲食 起居，完全體驗 --

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