彩色图文网志版： http://accioathena.blogspot.se/2012/12/recipe-13-biscotti.html#more 充满浓浓核果香的脆饼，叼一根细细地啃。 喀哩喀哩！ 声音又香又脆地从咀嚼的齿缝间迸出来， 降落在一个有阳光的日子里。 Biscotti，又常被称作Prato biscuits、coffee bread， 是一种源自义大利普拉托地区的传统点心。 而"biscotti"一字源於拉丁文"biscotto"，意思是"二次烘焙的"， 经过两次烤焙的biscotti水分蒸发殆尽，既乾且硬， 自然情况下也能贮存很长一段时间，因此常被用来当作旅行的口粮， 罗马帝国时代甚至是军队必备的食粮呢。 时至今日，biscotti则成为常见的甜点， 通常和咖啡、红茶一起上桌， 除了直接啃，沾着咖啡吃也是颇受欢迎的吃法， 而义大利和西班牙某些地区则喜欢搭配甜点酒一起享用。 至於我自己，最爱的是加一颗方糖的微糖咖啡， 不过我并不沾着咖啡吃，那样就不硬不脆了呀！ 我还是喜欢biscotti的"磨牙棒"本色，喀啦喀啦吃起来好过瘾的说～ :D ♡ 义式脆饼 ♡ Ingredients 面粉 160g 砂糖 100g 蛋 1颗 小苏打粉 1/4t 泡打粉 1/2t 香草粉 1/2t 肉桂粉 1/2t **可随各人喜好酌量增减。 坚果 100g **杏仁、核桃、松子、榛果都是经典之选！ Preparation 1.把坚果放在平底锅中，用小火翻炒至香气溢出。粗切後放凉备用。 2.取一盆置入砂糖，再将面粉＋小苏打粉＋泡打粉＋香草粉＋肉桂粉混合筛入。 3.蛋打散，徐徐加入盆中，用汤匙或叉子慢慢搅拌。 若使用的蛋太小，吃不进全部粉类，视情况可额外添加最多半颗蛋液。 此时的面团会非常黏！建议用一只手搅拌、另一只手持汤匙或叉子协助， 适时把黏在手上的顽固面团给刮下来！ 4.倒入坚果拌匀。 5.将混合完成的面团放在铺好烘焙纸的烤盘上，整形成长扁状。 6.用170度烤30分钟。取出放凉。 7.待温度降至徒手可触摸的程度，即可用刀切成厚度约1公分的厚片。 8.再次入烤箱，150度烤15分钟即可出炉。 9.完全放凉即完成♡ （照片） 第一次试做，选用的坚果是Brazil nuts (瑞典文作para nötter) 形似杏仁，不过口感稍软一些。 （照片） 加了胡桃和乾燥水果丁的版本，比较甜，也很好吃唷。 基本上，学会biscotti基底面团的做法，就能自由变化出各种口味的脆饼了！ 除了以上两种，後来我还做过肉桂核桃口味，光闻就觉得心里暖洋洋的♡ 根据食谱，biscotti是种不含奶油的饼乾，加上对健康有益的各种坚果， 拈一根在手就能啃上好久～我好爱它的香气和口感！ 咀嚼之间，既满足了口腹之慾，又减省吃甜食的罪恶感， biscotti真是善良又可亲的好饼乾呢， 大家要跟它多多亲近喔！ Enjoy!! -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鲜衬色 ♥ 北国风物 饮食 起居，完全体验 --

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