作者seaman520 (海男)
看板baking
標題[麵包] 雪白豆漿吐司
時間Wed Dec 5 20:29:42 2012
安靜圖文網誌版：
http://ppt.cc/f9yW
陰雨綿綿，昨日好不容易的好天氣，誰知昨晚竟下起雨來。那窗外的天氣有如在述說我的
心情。無薪假，無情的無薪假，在公司沒有訂單的情形下，公司選擇讓我們不上班以減少
人事的開支。而在公司訂單爆滿時，要我們配合加班。現實總是殘酷，我們只好學會如何
去調適自己的心情。
今天一早便煮了一大鍋的豆漿，使用的是非基因改造的豆漿，濃、香、純是我喝下第一口
舌尖上的感覺。當下便決定用這一鍋豆漿做出一樣美味的麵包，左右思量後，決定做成豆
漿吐司。
全素豆漿吐司
Soy milk toast
材料
統一QQ粉350g
自製豆漿220g
酵母1/4t
糖28g
鹽6g
吐司模12無蓋一個，烤箱溫度180/200度C烤40min
製作方法
1.將所有材料混合揉製薄膜狀態。
2.基礎發酵約60min(今日室內氣溫20度C)
3.分割約270g一個，共兩個。
4.分割後滾圓靜置10min，用擀麵棍感呈長條後捲起在靜置10min，將捲起的麵團長的一方
常向自己，再次桿開捲起。
5.放入吐司模中做最終發酵約90min。
6.放入預熱好的烤箱烤約40min即可出爐。
豆漿是素食者最好最天然的營養飲料，他還有豐富的蛋白質和鈣質，以及對女性很好的作
用
，做成麵包後，那鬆軟的口感和那彷彿白雪的色澤，讓人想一吃再吃垂涎三尺。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.165.193.217
1F：→ ruao67:請問如果室溫更低,會需要更久時間才能發酵到兩倍大嗎? 12/05 22:40
2F：→ seaman520:要視情況去判定發酵時間，趕時間就放烤箱底下放熱水，這 12/06 08:37
3F：→ seaman520:樣就可以大概控制變因 12/06 08:37
4F：→ seaman520:針對你的問題，基本上氣溫越低發酵時間愈久是當然的 12/06 08:39
5F：→ seaman520:希望能幫到你的忙。 12/06 08:40
6F：推 ruao67:謝謝你,那我再試試看 12/06 12:29
7F：→ yesman1214:烘烤溫度可以高一點240度35分，豆漿土司以前我也常做 12/16 21:14
8F：→ yesman1214:可以添加一些牛奶，有你想不到的奇效 12/16 21:15