作者clv ( 假日假日假日...)
看板baking
標題Re: [問題] 蛋糕 - 不夠蓬鬆
時間Sat Dec 1 17:33:11 2012
成果
我是
A-一碗低筋麵粉 + 牛奶 先伴
B-三顆蛋 + 10匙沙糖 打發 手打了一小時
A+B伴一下 拿去電鍋 約15分鐘
結果
http://i.imgur.com/3DkXe.jpg
http://i.imgur.com/07g0c.jpg
http://i.imgur.com/WHKwj.jpg
參考食譜
http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/59187119
想問為啥那麼緊密 是少了什麼??
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.115.104.75
1F：推 h6186968:原PO手打的三顆蛋是全蛋還是蛋白? 12/01 18:06
2F：→ h6186968:如果只是三顆蛋白 手打應該也不用一小時就能打發! 12/01 18:06
3F：→ clv:全蛋啊 可我看他食譜說要拿起來 三秒不會滴啊 12/01 19:00
4F：→ Junchoon:問題應該出在步驟A，這樣很容易出筋... 12/01 22:53
5F：→ Junchoon:還有全蛋要打發不要拿冰蛋喔，加熱到40度左右會比較好打 12/01 22:53
6F：→ Junchoon:不過3顆蛋加10匙砂糖，糖量可能超過150g了，糖越多越難打 12/01 22:54
7F：→ clv:出筋就不能蓬鬆了嗎 -.-" 12/01 23:08