作者clv ( 假日假日假日...)
看板baking
标题Re: [问题] 蛋糕 - 不够蓬松
时间Sat Dec 1 17:33:11 2012
成果
我是
A-一碗低筋面粉 + 牛奶 先伴
B-三颗蛋 + 10匙沙糖 打发 手打了一小时
A+B伴一下 拿去电锅 约15分钟
结果
http://i.imgur.com/3DkXe.jpg
http://i.imgur.com/07g0c.jpg
http://i.imgur.com/WHKwj.jpg
参考食谱
http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/59187119
想问为啥那麽紧密 是少了什麽??
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 58.115.104.75
1F：推 h6186968:原PO手打的三颗蛋是全蛋还是蛋白? 12/01 18:06
2F：→ h6186968:如果只是三颗蛋白 手打应该也不用一小时就能打发! 12/01 18:06
3F：→ clv:全蛋啊 可我看他食谱说要拿起来 三秒不会滴啊 12/01 19:00
4F：→ Junchoon:问题应该出在步骤A，这样很容易出筋... 12/01 22:53
5F：→ Junchoon:还有全蛋要打发不要拿冰蛋喔，加热到40度左右会比较好打 12/01 22:53
6F：→ Junchoon:不过3颗蛋加10匙砂糖，糖量可能超过150g了，糖越多越难打 12/01 22:54
7F：→ clv:出筋就不能蓬松了吗 -.-" 12/01 23:08