作者foxdog0113 (衝動老胡)
看板baking
標題[問題] 巧克力千層醬用巧克力慕思或巧克力卡士達
時間Fri Nov 30 20:13:51 2012
最近在試做千層蛋糕 第一次做是用板上大家分享的卡士達餡 還蠻好吃的
現在想換用巧克力餡 查了一下網路跟板上 似乎可以加巧克力慕思或巧克力卡士達醬
1.不知道這2種有什麼差別 有板友可以分享嗎??
2.要做巧克力慕思的話 我是用巧克力磚 要先隔水加熱 不過加進去打好的鮮奶油
看了一下文章好像要先回溫否則會有結塊的可能
有看了一下食譜 上面是寫說 先把巧克力磚和一些鮮奶下去加溫到融化巧克力後放冷
再分次加入打發的鮮奶油中拌勻 這樣的方法可行嗎?
先感謝幫忙回答的各位大大
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※ 編輯: foxdog0113 來自: 220.132.199.76 (11/30 20:14)
1F：推 mapledream:巧克力卡士達的話就做好卡士達後拌入融化的巧克力 11/30 20:32
2F：→ mapledream:巧克力慕斯感覺不太適合這種要一層一層做的蛋糕耶 11/30 20:33