作者foxdog0113 (冲动老胡)
看板baking
标题[问题] 巧克力千层酱用巧克力慕思或巧克力卡士达
时间Fri Nov 30 20:13:51 2012
最近在试做千层蛋糕 第一次做是用板上大家分享的卡士达馅 还蛮好吃的
现在想换用巧克力馅 查了一下网路跟板上 似乎可以加巧克力慕思或巧克力卡士达酱
1.不知道这2种有什麽差别 有板友可以分享吗??
2.要做巧克力慕思的话 我是用巧克力砖 要先隔水加热 不过加进去打好的鲜奶油
看了一下文章好像要先回温否则会有结块的可能
有看了一下食谱 上面是写说 先把巧克力砖和一些鲜奶下去加温到融化巧克力後放冷
再分次加入打发的鲜奶油中拌匀 这样的方法可行吗?
先感谢帮忙回答的各位大大
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※ 编辑: foxdog0113 来自: 220.132.199.76 (11/30 20:14)
1F：推 mapledream:巧克力卡士达的话就做好卡士达後拌入融化的巧克力 11/30 20:32
2F：→ mapledream:巧克力慕斯感觉不太适合这种要一层一层做的蛋糕耶 11/30 20:33