作者ebs4ever (KC)
看板baking
標題[問題] 起司蛋糕的消化餅底
時間Sun Nov 25 22:09:22 2012
做起司蛋糕兩三次了
不管是免烤的或是要烤的起司蛋糕
每次都是起司糊一倒下去就全部都從下面漏出來了Q_Q
如果是要進烤箱的也沒有辦法把鋁箔紙包到水進不去
常常底部都會濕濕的
我的蛋糕底都是消化餅捏碎+融化奶油或是植物油
是因為不能用植物油嗎?
若用奶油拌再拿去冰還會漏嗎
每次做出來的起司蛋糕都漏好多QQ
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◆ From: 114.25.236.40
1F：推 neveneve:用融化奶油是因為冷藏後奶油會結塊，室溫下奶油也不至於 11/25 22:12
2F：→ neveneve:全化成水，這樣餅乾屑才能黏在一起。至於鋁箔紙…是不是 11/25 22:14
3F：→ neveneve:你動作太粗魯把鋁鉑紙弄破？或是包錯方式？ 11/25 22:15
4F：→ neveneve:不然包兩層很難滲水進去吧… 11/25 22:16
5F：→ neveneve:另外，你的餅乾底有壓緊實嗎？餅乾壓緊，餡根本不會漏 11/25 22:21
6F：推 jinyuan79:餅乾一定要打得夠碎,鋪底一定要壓夠緊,我做過很多次,從 11/25 22:32
7F：→ jinyuan79:沒有漏出來過耶~ 11/25 22:33
8F：→ jinyuan79:你如果只用手把餅乾捏碎,應該沒辦法到粉狀的程度~ 11/25 22:34
9F：→ ebs4ever:所以說有拌奶油的底就不能進烤箱嗎? 11/25 22:55
10F：推 neveneve:可以啊，有的食譜是進烤箱10分鐘左右的 11/25 23:09
11F：→ neveneve:你找的食譜要你放冰箱或進烤箱，照著做就對了 11/25 23:12
12F：推 piggywu:主要是餅底要壓緊之後再倒cheese糊. 11/26 01:28
13F：→ Junchoon:不能用植物油吧 11/26 14:23