作者ebs4ever (KC)
看板baking
标题[问题] 起司蛋糕的消化饼底
时间Sun Nov 25 22:09:22 2012
做起司蛋糕两三次了
不管是免烤的或是要烤的起司蛋糕
每次都是起司糊一倒下去就全部都从下面漏出来了Q_Q
如果是要进烤箱的也没有办法把铝箔纸包到水进不去
常常底部都会湿湿的
我的蛋糕底都是消化饼捏碎+融化奶油或是植物油
是因为不能用植物油吗?
若用奶油拌再拿去冰还会漏吗
每次做出来的起司蛋糕都漏好多QQ
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.236.40
1F：推 neveneve:用融化奶油是因为冷藏後奶油会结块，室温下奶油也不至於 11/25 22:12
2F：→ neveneve:全化成水，这样饼乾屑才能黏在一起。至於铝箔纸…是不是 11/25 22:14
3F：→ neveneve:你动作太粗鲁把铝铂纸弄破？或是包错方式？ 11/25 22:15
4F：→ neveneve:不然包两层很难渗水进去吧… 11/25 22:16
5F：→ neveneve:另外，你的饼乾底有压紧实吗？饼乾压紧，馅根本不会漏 11/25 22:21
6F：推 jinyuan79:饼乾一定要打得够碎,铺底一定要压够紧,我做过很多次,从 11/25 22:32
7F：→ jinyuan79:没有漏出来过耶~ 11/25 22:33
8F：→ jinyuan79:你如果只用手把饼乾捏碎,应该没办法到粉状的程度~ 11/25 22:34
9F：→ ebs4ever:所以说有拌奶油的底就不能进烤箱吗? 11/25 22:55
10F：推 neveneve:可以啊，有的食谱是进烤箱10分钟左右的 11/25 23:09
11F：→ neveneve:你找的食谱要你放冰箱或进烤箱，照着做就对了 11/25 23:12
12F：推 piggywu:主要是饼底要压紧之後再倒cheese糊. 11/26 01:28
13F：→ Junchoon:不能用植物油吧 11/26 14:23