作者saladay (Salad Days)
看板baking
標題[問題] 蛋白霜餅出爐後會黏
時間Sun Nov 25 17:55:39 2012
剛剛做了蛋白霜餅乾(只有蛋白跟糖 沒有加其他粉類)
用110度的上下火烤了一個半小時
底部沒有沾黏 裡面也有烤熟
但是拿出烤箱放涼之後 表面就會開始變得黏黏的 >"<
一直黏手
想說是不是最近濕氣太重 糖化掉 就拿進冰箱冰
拿去冰箱冰是可以讓它不黏
但一從冰箱裡拿出來 表面又馬上變黏了
而且比沒放進冰箱前更黏 (似乎是因為水氣遇冷凝結的關係?)
吃起來會黏手 口感也沒有剛烤好的好
嗚嗚 該怎麼解決?
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◆ From: 1.162.211.16
※ 編輯: saladay 來自: 1.162.211.16 (11/25 18:21)
1F：→ Junchoon:放防潮箱 11/25 20:54
2F：→ Belinda16:不能等放涼就要收到密封容器裡 11/26 13:24
3F：→ Belinda16:真的是很浪費烤箱電的一個甜點 讓人不想再做第二次@@ 11/26 13:24