作者cec (dd)
看板baking
標題[問題] 請問做餅乾中的雞蛋配方可拿掉嗎?
時間Fri Nov 23 11:33:32 2012
如題,餅乾的做法中幾乎都有用到雞蛋
但是如果是吃全素,把雞蛋去掉可以嗎?
還是可以換成鮮奶油或鮮奶之類的
會影響餅乾的風味或成型嗎?
麻煩有試過無蛋配方的可以分享或解答,感謝!
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◆ From: 59.127.138.78
1F：推 Belinda16:我做過無蛋的阿 偏硬而已(?) 11/23 11:38
2F：推 Minilla:其實只要 油 糖 低筋麵粉 這三樣就可以了 甚至糖也可以不 11/23 11:39
4F：→ Minilla:要，做給狗狗吃的 11/23 11:39
5F：→ amberrm:GOOGLE 全素餅乾可以找到些食譜 這邊放個周老師的 11/23 14:22
7F：推 neveneve:孟老師的書裡也有好幾種不用蛋的食譜 11/23 15:56
8F：→ cec:感謝,B大的鈕扣餅好可愛,改天來試一試看 11/23 18:32
9F：推 mapledream:雞蛋可以換成同重量的鮮奶油是沒有問題的 11/23 21:24
10F：→ Belinda16:那是網路上的食譜 不是我的 糖應該是減量過的 我再減5g 11/24 14:12
11F：→ Belinda16:簡直是沒味道了XD 所以怕甜的話食譜已經剛好不必再減了 11/24 14:13
12F：推 blueangela05:之前看國外的食譜，有人有亞麻仁籽粉加水代替蛋 11/24 16:10
13F：→ blueangela05:比例是：1Tsp的粉+3Tsp的水，攪拌至稠狀。 11/24 16:11
14F：→ blueangela05:有試過，口感差不多，就是多了亞麻仁的味道。＝） 11/24 16:12
15F：→ mrschiu:我吃亞麻仁籽粉會嚴重拉肚子XD..這東西是減肥聖品小心服用 11/24 18:30
16F：→ mrschiu:如果對這東西敏感的人不知情吃到會有被整的感覺XD 11/24 18:31