作者puppymoney (Soloist)
看板baking
標題[問題] 想用小烤箱烤出脆脆麵包丁
時間Thu Nov 22 13:00:28 2012
家中只有小型無法調整溫度的小烤箱，
想利用小烤箱考出那種脆硬的麵包丁，
要怎樣才能脆而不焦呢？
目前打算做兩種口味：蜂蜜跟香蒜
網路上查到的資料是
蜂蜜+蛋+無鹽奶油混合後以麵包丁滾入
烤乾後再滾白砂糖
香蒜口味則不知道怎樣[稀釋]比較好？
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◆ From: 163.17.208.7
1F：→ Junchoon:小烤箱要預熱好用悶乾的，要重複個幾次吧 11/22 16:06
2F：→ Junchoon:預熱好之後就關火然後放麵包丁進去悶 11/22 16:06
3F：推 salemcat:以前在餐廳工作 常烤麵包丁 就每次轉兩三分鐘 05/07 20:15
4F：推 salemcat:叮了以後 把烤盤搖一搖 讓麵包丁換位子 05/07 20:17
5F：→ salemcat:持續動作到想要的脆度 若烤箱太熱人又沒辦法在旁邊顧著 05/07 20:19
6F：→ salemcat:一次就轉一分鐘就好 我自己烤大概要二十分鐘完成 05/07 20:20