作者chevalierxd (獨孤求噓-風青羊)
看板baking
標題[問題] 蛋塔底層烤不酥?
時間Tue Nov 20 01:07:20 2012
我是用起酥皮去做的 參考板上作法
捲起來切一切 然後桿平
但是不知道為什麼我的蛋塔皮底部都是白白淨淨的...
我已經做了5.6次了 每次都是這樣 底部吃起來感覺會有點像沒熟的麵粉
邊緣就有起酥的感覺 原本以為可能是導熱不佳 所以試著塗油看看
結果還是一樣..我都烤滿久的(250度快一小時) 應該不是烤不夠久的關係吧?
請問是哪裡有需要注意的步驟嗎?
感謝回答~
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◆ From: 115.187.244.32
1F：→ minicar:你有先烤塔皮嗎?烤熟後才倒中間的蛋液 11/20 09:14
2F：→ minicar:不好意思沒注意看到你是起酥底，那要放最底層烤，將塔皮 11/20 09:17
3F：→ minicar:放入時要把空氣壓掉 11/20 09:18
4F：→ chevalierxd:有耶 我已經放最底層了 塔皮放時也有用手把她壓平 11/20 13:00
5F：→ chevalierxd:因為之前沒壓平 結果底部整個脹起來 這次倒是沒脹 11/20 13:00
6F：推 pdsc:我看過有人用生米壓住底層去烤 再把米倒掉 可避免膨脹 11/20 21:02
7F：→ Junchoon:你用哪種模子啊? 11/21 00:17
8F：→ chevalierxd:不鏽鋼那種~ 11/21 02:33
9F：推 darksaber:你的烤箱真的有下火嗎? 11/21 14:21
10F：→ chevalierxd:我今天發現我烤箱下火好像有點問題@@ 只剩上火的樣子 11/22 03:54
11F：→ chevalierxd:我要先確認一下到底烤箱有沒壞掉... 11/22 03:54