作者chevalierxd (独孤求嘘-风青羊)
看板baking
标题[问题] 蛋塔底层烤不酥?
时间Tue Nov 20 01:07:20 2012
我是用起酥皮去做的 参考板上作法
卷起来切一切 然後杆平
但是不知道为什麽我的蛋塔皮底部都是白白净净的...
我已经做了5.6次了 每次都是这样 底部吃起来感觉会有点像没熟的面粉
边缘就有起酥的感觉 原本以为可能是导热不佳 所以试着涂油看看
结果还是一样..我都烤满久的(250度快一小时) 应该不是烤不够久的关系吧?
请问是哪里有需要注意的步骤吗?
感谢回答~
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◆ From: 115.187.244.32
1F：→ minicar:你有先烤塔皮吗?烤熟後才倒中间的蛋液 11/20 09:14
2F：→ minicar:不好意思没注意看到你是起酥底，那要放最底层烤，将塔皮 11/20 09:17
3F：→ minicar:放入时要把空气压掉 11/20 09:18
4F：→ chevalierxd:有耶 我已经放最底层了 塔皮放时也有用手把她压平 11/20 13:00
5F：→ chevalierxd:因为之前没压平 结果底部整个胀起来 这次倒是没胀 11/20 13:00
6F：推 pdsc:我看过有人用生米压住底层去烤 再把米倒掉 可避免膨胀 11/20 21:02
7F：→ Junchoon:你用哪种模子啊? 11/21 00:17
8F：→ chevalierxd:不锈钢那种~ 11/21 02:33
9F：推 darksaber:你的烤箱真的有下火吗? 11/21 14:21
10F：→ chevalierxd:我今天发现我烤箱下火好像有点问题@@ 只剩上火的样子 11/22 03:54
11F：→ chevalierxd:我要先确认一下到底烤箱有没坏掉... 11/22 03:54